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又是一年菠萝季,终于又可以大饱口福了。去超市买了2个菠萝,一个直接吃了,另一个就用来做凤梨酥吃。我老公最爱吃凤梨酥了,之前在超市买过一次,老公吃了一个就不吃了,我问咋不吃了,老公说不好吃。外面超市买的不正宗,用料不实在,味道自然不是那么好。自己做的就不一样了,满满的都是菠萝,好吃到停不下来呢。
今天就教大家用菠萝做凤梨酥,外皮香酥,还有浓浓的果香,好吃不腻,比买的好吃多了,做法很简单。现在正是吃菠萝最好的季节,价格也不贵,大家一定要试试哦。又是一年菠萝季,教你做好吃的凤梨酥,香酥可口,比买的好吃。
【凤梨酥】
食材:一个菠萝、100g冰糖、100g麦芽糖、100g黄油、30g白糖、3个蛋黄、150g低筋面粉、20g奶粉、1g食盐。#小食材大挑战#
做法步骤:
第一步:菠萝去皮处理好,去掉内刺,如果用凤梨更好,没有内刺,更加方便,然后把菠萝切成片,再剁碎,这样吃起来有颗粒感,比打成泥口感更好,然后用手攥干水分备用。
第二步:把菠萝肉倒到锅里,加上100g的冰糖和100g的麦芽糖,没有麦芽糖的可以全部用冰糖,先大火炒,炒一会菠萝的水分就出来了,继续炒,菠萝肉就变软了,然后炒至水分变少,转小火炒至粘稠就可以出锅了。
第三步:100g黄油打发至体积蓬松,颜色稍稍发白,加上30g的白糖,继续打发均匀,然后加入3个蛋黄继续打发至原来的3倍大,这样口感更加酥松,筛入150g低筋面粉和20g奶粉、1g食盐,用刮刀翻拌均匀,不要画圈搅拌以免面粉起筋,做出来不松软,翻拌成团,盖上保鲜膜醒20分钟备用。
第四步:把面团和菠萝馅分成等量的份,面剂子按扁擀成圆饼,包入适量的馅料,用手的虎口处收拢,将收口收紧,放到模具里,按压成方形,烤箱上下火175度提前预热10分钟,然后放到烤箱175度烤18分钟出炉,晾凉至不烫手脱模就可以了。
这样做好的凤梨酥色泽金黄诱人,外皮又香又软又酥,里面的馅料有浓浓的果香,非常的好吃,喜欢的朋友们赶紧试试吧。#带你吃遍四川美食#
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