大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们用豆角做一道菜，豆角在平时都是制作凉拌菜较多，现在用五花肉和豆角来搭配制作做这道菜，配料增加了小米椒 口味鲜辣开胃，厨师秀在酒店制作方法上做了改进，不用油炸，直接煎熟，更适合家庭操作 。
原料：
长豆角、马蹄葱 姜丝 、五花肉条（这里用的是熟五花肉 也可以用生肉代替）、蒜片、小米辣
制作方法：
1、首先把长豆角改刀，豆角要提前清洗干净，晾干水份 ，不可长时间的浸泡，把豆角头部对齐，切去头部，用刀把豆角拍松，拍松的豆角会更容易入味 ，然后切成15厘米左右长的段 。
2、下面开始兑制味汁 ：碗内加入一勺鸡精 3克、辣鲜露18克、生抽25克，辣鲜露是增加菜肴辣味和鲜味。
3、锅上火烧热加凉油滑锅，滑好锅之后下入豆角煎制，要不断的转动锅，让豆角受热均匀 ，煎豆角的时候如果锅不油润，可以加入适量的油，煎制一面成虎皮状，再翻锅煎制另外一面 ，煎豆角翻动要频繁一点，直到豆角完全成熟倒出控油备用 。
4、锅洗净，加入少许的色拉油 ，下入五花肉煸炒出油，然后再加小米辣，葱姜蒜，上火炒出香味，炒小料要控制好火候，一定要把小料炒香才能下豆角，下入豆角之后要快速的翻炒均匀。
5、小料和豆角完全融合之后，下入兑制好的味汁 ，加入味汁要快速的翻炒均匀，然后锅离火，加入少许的生粉水勾芡，因为豆角不好入味，加粉芡水能让味汁粘在豆角上面 ，起到豆角更入味的效果 ，然后翻炒均匀即可出锅。
制作小贴士：
1.豆角一定要用刀拍破，这样便于入味
2.煎制豆角要控制好火候，家庭可以使用平底锅煎制。
3.加五花肉能给豆角起到增加香味的作用，成菜味道更醇厚。
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