我的绝活麻油炒蛋，每次做完总是光盘，土鸡蛋不够吃的了。
鸡蛋是我们日常生活中非常常见的食材，营养价值非常丰富。鸡蛋里面含有优质的蛋白质、核黄素，还有钙、磷、铁等微量元素，还含有卵磷脂等营养物质。一个鸡蛋里面孕育着一个完整的生命，所以营养非常全面。平时每天尽量要吃一个鸡蛋，补充身体所需的各种营养物质。
鸡蛋的做法有很多，像经典的番茄炒蛋、水蒸蛋、白煮蛋、茶叶蛋、辣椒炒鸡蛋等等。不同的做法有不同的口感。今天我跟大家分享一个非常简单的炒鸡蛋做法，从准备到出锅，3分钟之内就能做好。而且趁热吃的话，鲜香美味，非常香，可以让你达到一种忘我的境地。平时我家孩子晚上学习累了，就会让我给她炒一盘鸡蛋，我一般都会放3个鸡蛋。她能一口气全吃完。我们家是隔三差五就做一次，真的是唇齿生香，非常好吃哦。
炒鸡蛋虽然简单，但是炒到软嫩好吃也是需要技巧的。有些新手朋友做炒鸡蛋，要么炒得发硬，要么就炒得老了，有一股难闻的味道。而要炒得鲜嫩好吃，需要注意以下几个窍门哦。下面我跟大家来分享这款炒鸡蛋的做法吧：
香油炒鸡蛋
准备材料：
土鸡蛋2个、盐少许、老姜1小块、冷开水2克、芝麻香油适量
操作步骤：
1. 把土鸡蛋洗干净外壳，分别磕入碗中，用筷子打散，尽量打均匀一点；
2. 老姜洗干净，切成片，再剁成姜末；
3. 在鸡蛋液里加入少许盐、适量清水，继续搅打均匀，备用；
4. 炒锅上火，锅热后加入适量油滑一下锅，然后倒出，再加入适量香油；
5. 香油5成热的时候，倒入姜末，煸炒出香味，待到香油烧到7成热的时候，有点冒烟了，然后倒入鸡蛋液，这时候不要马上翻动；
6. 等一面炒至定型后，马上用炒勺推着翻炒，动作要快速，反复翻炒几次，等鸡蛋都凝固后马上关火盛出，装盘上桌。
看看这道鲜嫩美味的香油炒鸡蛋吧，虽然非常简单，只用了香油和少许盐，但是那个原汁原味的香是无法被超越的。老公和孩子都非常喜欢吃。要做好这道菜，最好选择品质好的土鸡蛋，炒出来更好吃。有时候加班累了，回家后不想做复杂的菜，就可以做一个很简单的炒鸡蛋。或者再加一点小香葱，或者里面放个辣椒，具体口味可以看个人喜好。我最喜欢的就是这款香油炒鸡蛋。做法非常简单，3分钟之内轻松做好，营养又美味。
小贴士：
1. 这款炒鸡蛋一定要用芝麻香油，用其他的油就炒不出这个味道；
2. 调蛋液的时候，一定要加入2、3克左右的冷开水，这样炒出来的鸡蛋才更软嫩；
3. 炒鸡蛋一定要等油温达到6、7成热的时候，再倒入蛋液，这样炒出来的鸡蛋更蓬松好吃。
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