红烧排骨怎么做好吃

红烧排骨的家常做法,简单美味,让你爱上这道经典菜肴

红烧排骨是一道广受欢迎的家常菜,以其浓郁的口感和美妙的味道,深受家庭餐桌的喜爱。这道菜色泽红亮,肉质鲜嫩,不仅适合日常用餐,也能在节日聚会上成为明星菜肴。今天,就为大家分享一份简单易学的红烧排骨做法,让你在家也能轻松烹饪出美味。

首先,准备好食材是制作红烧排骨的第一步。我们需要排骨500克、生姜3片、葱2根、料酒适量、老抽和生抽各2勺、糖1勺、盐适量、八角1颗、桂皮1小块及适量清水。在选择排骨时,建议选择带一些脂肪的部分,这样炖出来的排骨更加香嫩。

接下来,清洗排骨是非常重要的步骤。将排骨用冷水冲洗干净,然后放入锅中,加入足够的水和几片生姜,开火焯水。焯水的目的是去掉腥味和血沫,捞出后用清水冲洗干净,沥干水分。焯水后的排骨更加干净,更能入味。

在炒锅中,加入少量油,待油热后放入糖,用小火慢慢炒至糖溶化并变成褐色糖色,注意不要翻炒过长时间,以免焦掉。然后将焯过水的排骨放入锅中翻炒,使排骨均匀裹上糖色。此时,加入料酒去腥,再加入老抽和生抽调味,继续翻炒几分钟。

接下来的步骤是炖煮。在炒好的排骨中加入适量的开水,水量要没过排骨。然后放入切好的葱段、八角、桂皮,最后调入适量的盐。大火煮沸后,转小火炖煮40分钟,炖至排骨软烂入味,不时翻动,以避免粘底。

炖煮完成后,可以根据个人口味适当调整盐的用量,最后大火收汁,让汤汁浓稠更加入味。出锅前可以撒上葱花进行点缀,使菜色更加诱人。红烧排骨做好了,色泽红亮,香气扑鼻,非常适合搭配米饭食用。

这道红烧排骨简单易做,不论是家庭聚餐还是朋友聚会,都是一款非常受欢迎的美味佳肴。只需花一点时间,你就能享受到这一道经典的美食。快来试试吧,相信你会爱上这道菜的!

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