剁椒作为一种经典的家常调味品，以其独特的鲜香辣味深受大家喜爱。今天，我将分享一份详细的家常剁椒制作教程，让你轻松掌握这道美味下饭的秘制秘籍。
首先，准备好所需的食材：新鲜的辣椒、大蒜、生姜、盐、糖和高度白酒。辣椒最好选择肉质厚实、辣味适中的品种，如红辣椒或朝天椒。
将辣椒洗净后去蒂，切成小段备用。大蒜和生姜分别去皮，切成细末。在剁椒的过程中，保持食材的新鲜和干净是关键，这样能确保最终成品的口感和保存时间。
接下来，将切好的辣椒段放入干净的容器中，撒上适量的盐和糖。盐不仅能增味，还能起到防腐的作用，而糖则能中和辣椒的辛辣，让味道更加柔和。
将切好的大蒜末和生姜末加入辣椒中，充分搅拌均匀。这时候，可以适量倒入一些高度白酒，既能提香又能延长剁椒的保存时间。
将混合好的辣椒装入干净的玻璃瓶中，瓶口留出少许空间，然后用保鲜膜封口，再拧紧瓶盖。将瓶子放置在阴凉通风处，静置一周左右，待辣椒发酵成熟即可食用。
自制剁椒不仅美味，而且不含添加剂，是健康饮食的理想选择。它可以用来拌饭、拌面，还可以作为炒菜、炖肉的调味料，为家常菜肴增添一抹鲜辣的风味。
通过以上步骤，你就能在家轻松制作出美味的剁椒。快来尝试一下吧，让你的餐桌更加丰富多彩！
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