红烧排骨的家常做法，简单美味，让你爱上这道经典菜肴
红烧排骨是一道广受欢迎的家常菜，以其浓郁的口感和美妙的味道，深受家庭餐桌的喜爱。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，不仅适合日常用餐，也能在节日聚会上成为明星菜肴。今天，就为大家分享一份简单易学的红烧排骨做法，让你在家也能轻松烹饪出美味。
首先，准备好食材是制作红烧排骨的第一步。我们需要排骨500克、生姜3片、葱2根、料酒适量、老抽和生抽各2勺、糖1勺、盐适量、八角1颗、桂皮1小块及适量清水。在选择排骨时，建议选择带一些脂肪的部分，这样炖出来的排骨更加香嫩。
接下来，清洗排骨是非常重要的步骤。将排骨用冷水冲洗干净，然后放入锅中，加入足够的水和几片生姜，开火焯水。焯水的目的是去掉腥味和血沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。焯水后的排骨更加干净，更能入味。
在炒锅中，加入少量油，待油热后放入糖，用小火慢慢炒至糖溶化并变成褐色糖色，注意不要翻炒过长时间，以免焦掉。然后将焯过水的排骨放入锅中翻炒，使排骨均匀裹上糖色。此时，加入料酒去腥，再加入老抽和生抽调味，继续翻炒几分钟。
接下来的步骤是炖煮。在炒好的排骨中加入适量的开水，水量要没过排骨。然后放入切好的葱段、八角、桂皮，最后调入适量的盐。大火煮沸后，转小火炖煮40分钟，炖至排骨软烂入味，不时翻动，以避免粘底。
炖煮完成后，可以根据个人口味适当调整盐的用量，最后大火收汁，让汤汁浓稠更加入味。出锅前可以撒上葱花进行点缀，使菜色更加诱人。红烧排骨做好了，色泽红亮，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。
这道红烧排骨简单易做，不论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一款非常受欢迎的美味佳肴。只需花一点时间，你就能享受到这一道经典的美食。快来试试吧，相信你会爱上这道菜的！
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