炎炎夏日，广东凉粉无疑是一道清凉解暑的美食。今天，我们将为大家详细介绍广东凉粉的正宗做法，让你在家也能轻松制作出地道的凉粉，享受夏日的清凉。
准备好所需的食材：绿豆淀粉、清水、食用碱和适量的糖水。绿豆淀粉是制作凉粉的关键，选择品质上乘的绿豆淀粉，以保证凉粉的口感和透明度。
接下来，将绿豆淀粉与清水按照15的比例混合，搅拌均匀无颗粒状。然后，将混合液倒入锅中，加入少许食用碱，用中小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止粘锅。
随着温度的升高，混合液会逐渐变得浓稠，此时需要继续搅拌，直煮成半透明的糊状。将煮好的凉粉糊倒入事先准备好的模具中，放凉后放入冰箱冷藏，待其完全凝固。
在等待凉粉凝固的过程中，可以准备糖水。将清水和白糖按比例煮沸，冷却后备用。凝固好的凉粉取出，切成小块，加入事先准备好的糖水，即可享用。
广东凉粉不仅口感爽滑，还具有一定的清热解毒功效，是夏日消暑的佳品。制作过程中，注意火候的控制和淀粉与水的比例，是保证凉粉成功的关键。
通过以上步骤，你就能在家轻松制作出美味的广东凉粉。快动手试试吧，让这个夏天不再炎热!
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