牙签牛肉是一道深受大家喜爱的家常小吃，香辣可口，口感独特。今天，我们就来揭秘家庭自制牙签牛肉的美味秘诀，让你在家也能轻松享受这道美味佳肴。
首先，选材是关键。新鲜的牛肉是制作牙签牛肉的基础，建议选择肥瘦相间的牛里脊肉，这样的肉质更为鲜嫩多汁。将牛肉切成薄片，厚度约为2-3毫米，这样既能保证牛肉的口感，又能使其更好地入味。
接下来是腌制环节。将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和生姜丝，搅拌均匀后腌制20分钟。这一步不仅能让牛肉入味，还能去除其腥味。
腌制好的牛肉片用牙签穿起来，注意每根牙签上不要穿得太厚，以免影响口感。穿好的牙签牛肉整齐地摆放在盘中，备用。
热锅凉油，油温升至五成热时，放入牙签牛肉，中火炸至表面金黄，捞出沥油。这里需要注意的是，油温不宜过高，以免外焦里生。
最后一步是调味。另起锅，加入少许油，放入干辣椒段、花椒、蒜末炒香，然后加入炸好的牙签牛肉，快速翻炒均匀，最后撒上孜然粉和葱花，出锅装盘即可。
这样一道香辣可口的牙签牛肉就制作完成了。家庭自制牙签牛肉不仅美味，还卫生放心，非常适合作为聚会小吃或是下酒菜。掌握这些小技巧，你也能在家轻松做出媲美餐厅的牙签牛肉。
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