四川辣椒油是一道非常有特色的川菜调料，口感麻辣过瘾。下面我为您介绍一下它的制作方法：
所需材料：
- 干辣椒（红辣椒、川椒等）
- 食用油（花生油、植物油等）
- 其他调料（花椒粉、盐）
步骤：
- 准备干辣椒，并将其剪成小段备用。
- 热锅倒入食用油，加热至油温稍微升高。
- 加入剪好的辣椒段，炒制至辣椒变色，散发出香味。
- 将炒好的辣椒倒入碗中，待凉备用。
- 预热锅中的食用油，倒入刚才炒辣椒的碗中，搅拌均匀。
- 将油倒回锅中，加热至80℃左右，关火。
- 加入适量的花椒粉和盐，搅拌均匀。
- 待辣椒油冷却后，即可装瓶保存。
温馨提示：
- 辣椒可根据个人口味来选择使用，建议使用红辣椒和川椒以获得更好的四川风味。
- 为了保持食用油的纯净度和稳定性，可以将油加热过程中使用漏网进行过滤。
- 辣椒油保存后可以放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。
制作好的四川辣椒油可以用来调味川菜、火锅等多种菜肴，使食物更具四川特色和香辣口感。
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