咸鸡蛋出油多，口感鲜美，是很多人喜欢的传统美食。然而，如何才能腌制出油多、味道好的咸鸡蛋呢？下面就来为大家分享几个关键技巧。
挑选新鲜鸡蛋。腌制咸鸡蛋要选用新鲜的鸡蛋，这样腌制出来的鸡蛋出油率更高，口感也更佳。如何判断鸡蛋是否新鲜呢？可以通过观察鸡蛋的外观、摇晃听声音等方法进行辨别。
准备适量的食盐。腌制咸鸡蛋的关键在于食盐的用量，一般而言，每10个鸡蛋需要100克左右的食盐。过多或过少的食盐都会影响咸鸡蛋的出油和口感。
接下来，准备腌制工具。需要一个干净的玻璃瓶或陶瓷坛，以及足够的白酒。白酒可以杀菌消毒，还能增加咸鸡蛋的香气。
开始腌制咸鸡蛋。将鸡蛋洗净，擦干水分，均匀地涂抹上白酒。然后，将鸡蛋放入瓶子或坛子里，倒入足够的白酒，使鸡蛋完全浸泡在酒中。接着，加入食盐，密封保存。
腌制过程中，要将瓶子或坛子放在阴凉通风处，避免阳光直射。一般来说，腌制20天左右，咸鸡蛋就可以出油了。腌制时间越长，出油越多，但口感可能会略微变咸。
，捞出咸鸡蛋，清洗干净表面的盐粒，煮熟后即可食用。腌制成功的咸鸡蛋，蛋黄油润、口感鲜美，让人回味无穷。
掌握以上几点，就能轻松腌制出油多、味道好的咸鸡蛋。赶快试试吧，让您的家人朋友尝尝您的手艺！
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