清炒虾仁是一道经典的家常菜，因其鲜美的口感和简单的制作过程而受到许多人的喜爱。今天，我们将分享清炒虾仁的正宗做法，让你在家也能轻松制作出这道美味的菜肴。
我们需要准备好食材。新鲜的虾仁是关键，选择活虾买回后，去壳并挑去虾线，洗净备用。除了虾仁，准备一些青椒、红椒和葱姜蒜，这些辅料不仅能提升菜肴的色香味，也能为清炒虾仁增添更多的层次感。
接下来是调味料的准备。清炒虾仁的调味料相对简单，主要包括盐、白胡椒粉和少许生抽。对于爱吃辣的朋友，可以选择加入一些红辣椒，增加风味。同时，准备一些植物油用于炒制。
在开始烹饪之前，快捷的腌制过程也很重要。将洗净的虾仁放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和少许生抽，腌制10分钟，这样可以让虾仁更入味，口感更加鲜嫩。在这一等待的过程中，可以把青椒和红椒切成条状，葱姜蒜切成碎末，便于炒制时的使用。
热锅凉油是炒虾仁的关键步骤。将锅加热后，放入适量的植物油，待油温升高，先放入葱姜蒜炒香。随后，将腌制好的虾仁放入锅中，大火翻炒，不要翻动太频繁，让虾仁在锅中稍微煎一下，直到其色泽变为粉红色。这样可以确保虾仁的鲜美汁水被锁住。
当虾仁基本熟透后，加入切好的青椒和红椒，继续翻炒。青红椒不仅能增添颜色，还能为整道菜带来脆爽的口感。，调整盐和生抽的量，记得不要过量，以免掩盖虾仁的鲜美。炒颜色鲜亮，所有食材都均匀入味后，就可以出锅了。
清炒虾仁做法简单，色香味俱全，非常适合搭配米饭或面条。，盛入盘中，可以用香葱作为装饰，增加美感。赶快试试这道正宗的清炒虾仁，确保家人吃得开心，自己也能得到大大的满足！
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