小炒牛肉是一道经典的家常菜，它以其鲜嫩的牛肉和丰富的调味闻名。无论是配米饭还是馒头，小炒牛肉都能让人食欲大开。今天，我们将介绍一种简单易学的小炒牛肉做法，让你在家就能轻松做出这道美味佳肴。
准备食材是成功的关键。你需要新鲜的牛肉、青椒、红椒、洋葱、大蒜和姜。牛肉选择牛腿肉或牛里脊都是不错的选择，口感鲜嫩。切牛肉时，要顺着纹理切成薄片，这样会更加嫩滑。蔬菜则切成细条备用。
接下来，我们需要腌制牛肉。将切好的牛肉放入碗中，加入生抽、淀粉、料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制15分钟。腌制能够让牛肉更加入味，口感更加丰富。
接下来，热锅凉油，油温达到六成热时，加入腌制好的牛肉，快速翻炒。牛肉在煎炒的过程中要保持高温，能够锁住肉质的水分，确保炒出的牛肉外焦里嫩。牛肉变色后，迅速盛出备用。
锅中加一点食油，放入切好的洋葱、大蒜和姜，翻炒出香味后，加入切好的青椒和红椒，继续翻炒。这些蔬菜不仅为小炒牛肉增添了色彩，也提供了鲜香的味道。
在蔬菜炒微微变软时，加入之前炒好的牛肉，加入适量的生抽和黑胡椒，再次翻炒均匀。调味时可以根据个人口味，适量添加盐和鸡精，让整道菜的风味更为丰富。
，在炒好的牛肉盛出前，稍微炒匀，确保每一片牛肉都吸收了调味料。出锅前，可以撒上一些葱花作为点缀，增加菜品的色香味。家常小炒牛肉就这样完成了！
这道小炒牛肉不仅操作简单，而且口感，是深受家庭欢迎的一道菜。无论是聚餐还是日常晚餐，小炒牛肉都能为你的餐桌增添一抹亮丽的风景，快来试试吧！
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