蛋羹是一道简单易做、营养丰富的家常菜，深受各个年龄段人群的喜爱。想要做出既嫩滑又美味的蛋羹，其实并不难。本文将为大家详细讲解家常蛋羹的做法，让你轻松掌握制作技巧。
首先，准备好所需的食材：鸡蛋、清水、盐、生抽、葱花等。食材的新鲜程度直接影响蛋羹的口感，因此建议选择新鲜的鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子充分搅拌均匀，直至蛋液表面出现细腻的泡沫。
接下来，加入适量的清水。蛋液与清水的比例一般为1:1.5，这样蒸出的蛋羹才会更加嫩滑。继续搅拌均匀，确保蛋液和水完全融合。为了去除蛋液中的气泡，可以用筛网过滤一遍，这样蒸出的蛋羹表面会更加平整。
将处理好的蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或者盖上碗盖，以防止蒸制过程中水汽进入碗中，影响蛋羹的口感。将蒸锅加水烧开，然后将蛋液放入蒸锅中，用中火蒸制8-10分钟。具体的蒸制时间要根据蛋液量的多少和火候大小进行调整。
蛋羹蒸好后，取出揭开保鲜膜，可以看到表面光滑细腻的蛋羹。此时，可以根据个人口味加入适量的生抽和葱花进行调味。生抽可以提升蛋羹的鲜味，而葱花则能增加香气。
最后，轻轻搅拌均匀，一道美味可口的蛋羹就完成了。蛋羹不仅口感嫩滑，而且富含蛋白质和多种营养成分，非常适合作为早餐或者晚餐的菜品。掌握了这些小技巧，你也能在家轻松做出星级餐厅级别的蛋羹。
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