10只的量（参考君之的配方，部分改良）
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。这里，猪油的量比较高，如果减少猪油，请适量增加水的量。还有就是如果做出白色面皮，请要加糖。
油酥面团：普通面粉100克（低筋面粉更好），猪油50克。
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)。肉馅可以根据自己的口味调整，其中蜂蜜不可少，酱油除了增加咸口更是为了上色，所以也不可少。
第一步：将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。如果揉匀后不能揉光滑，先静置松弛5-15分钟（夏天时间短，冬季时间长），再揉，你可以发现现在光滑简单多了。
第二步：将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。注意，揉匀即可。
第三步：将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的10份，并静置松弛15分钟左右。
第四步：取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手指按压面团中部形成一个凹槽，然后手掌压扁（按凹槽的目的是使油酥充满四周）。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。擀好的面片，从外往内卷起来。
第五步：把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片（略长），把面片折叠（左右各折叠一次）起来，呈正方近圆。将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
第六步：将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。这一步对我来说最难了，比较好的方式有两个：一是肉馅分成10份，搓圆放冰箱冷冻成型后再包；二是面片适当擀大，边缘较薄，然后包肉馅收口后揪下多余的面团。
第七步：将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手指轻轻按压面团中部，然后用手掌再轻轻压扁（目的是为了肉馅充满四周）。
第八步：如果做白色面皮，就直接入预热好的烤箱，下层15分钟上下火180度，再15分钟上下火150度。如果做黄色面皮，在面团表面刷一层蛋黄。再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
烤好的月饼放一天，回油后再吃。
版权声明：本文图片内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 652779065@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除，本文链接：https://www.chanmeishi.com/meishicaipu/15452.html
