杏汁血燕
杏仁也称“杏扁”，为食品工业的
优良原料，广泛应用于制作杏仁粉、杏
仁霜、杏仁浆、杏仁茶、杏仁糖等，可
腌制酱菜，又可作为糕点的馅料。杏仁
营养价值高，含蛋白质、脂肪、磷等，
也是良好的中药材。
【主料】发好的血燕。
【配料调料】杏仁浆、白糖。
【操作工艺流程】焊水一熬汁一
装盅。
制作方法
①将涨发好的血燕提质。②杏仁浆加白糖熬成杏仁汁，盛入盅内，上放血燕即可。
美食评说
营养价值高，杏仁汁清甜。
制作要点
①血燕要择去杂毛：②提质时适量加上一点食用碱，反复冲去碱味：③杏仁
汁中加白糖不可太多。
营养保健指导〉>
杏汁血蒸有止咳平喘，祛痰，散
寒祛风，润肠通便等功效。
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