鲜虾鸡肉抄手是一道美味可口的小吃，它滑嫩可口，口感鲜美，适合当做下午茶或夜宵。下面是具体的做法教程。
材料：
1.抄手皮300克
2.鸡肉末适量
3.鲜虾仁适量
4.葱花适量
5.姜末适量
6.盐适量
7.白胡椒粉适量
8.鸡精适量
9.生抽适量
10.料酒适量
11.清水适量
12.油适量
步骤：
1.将鸡肉末用刀背拍松，加入葱花、姜末、盐、白胡椒、生抽、料酒、鸡精、清水搅拌均匀。
2.将鲜虾仁洗净，去壳去肠泥，切成小块。
3.将抄手皮放在桌面上，取适量鸡肉馅和鲜虾仁放在抄手皮中间，包成馄饨状。
4.准备一锅开水，加入适量的盐，将手抄手放入开水中煮5-6分钟，捞出备用。
5.热锅凉油，放入姜末爆香，加入少量清水，烧开后加盐、鸡精、白胡椒，放入手抄手和少许葱花，翻炒均匀。将手抄手盛出，放在碗里，淋上香油即可。
小贴士：
1.鸡肉馅可以用手或者刀背拍松，使得口感更加嫩滑。
2.鲜虾仁的处理需要去壳去肠泥，然后切成小块，这样可以提高口感。
3.抄手馅的搅拌需要搅拌均匀，然后包成馄饨状，这样可以保证口感更佳。
4.手抄手需要在开水中煮熟，时间不要过长，大约5-6分钟即可。
5.炒手抄手时可以加适量的清水，这样可以保证手抄手更加嫩滑，口感更佳。
6.炒手抄手时加少许葱花提升香气，最后淋上香油，口感更加鲜美。
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