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正宗酸菜鱼的做法：鲜香酸辣，学习制作正宗酸菜鱼的独家做法

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正宗酸菜鱼是一道以鲜美的味道和酸辣的口感而著名的川菜。下面是制作正宗酸菜鱼的独家做法：

正宗酸菜鱼的做法：鲜香酸辣，学习制作正宗酸菜鱼的独家做法

所需材料：

  1. 鲜活鳜鱼一条（约500克）
  2. 酸菜一把
  3. 豆芽适量
  4. 青椒适量
  5. 干辣椒适量
  6. 姜适量
  7. 大蒜适量
  8. 料酒适量
  9. 酱油适量
  10. 盐适量
  11. 鸡精适量
  12. 辣椒油适量
  13. 葱花适量
  14. 白胡椒粉适量
  15. 花椒粉适量

ステップ

  1. 鳜鱼处理干净，切成块状备用。酸菜用清水泡洗，切成条状。
  2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
  3. 加入干辣椒和豆芽炒熟。
  4. 加入酸菜炒匀，并加入适量的料酒，炒至酸菜变软。
  5. 加入适量的水，煮开后放入鱼块。
  6. 加入酱油、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉搅拌均匀，继续煮5分钟。
  7. 加入青椒煮熟。
  8. 最后撒上葱花和辣椒油，即可装盘。

温馨提示：

  1. 制作酸菜鱼时，可以根据个人口味适量加入辣椒和花椒，增加酸菜鱼的辣味和麻感。
  2. 酸菜鱼的鱼肉选择鳜鱼是因为鳜鱼肉质鲜嫩，适合烹饪。
  3. 煮鱼时可以用料酒去腥，保证鱼肉的鲜美。
  4. 在搅拌均匀时可以根据个人口味适量加入盐和调料，以充分调味。

制作正宗酸菜鱼需要一定的技巧，希望以上做法能帮到您，祝您做出美味的正宗酸菜鱼！

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