山药排骨汤是一道美味又营养的家常汤菜，山药具有健脾胃、益气补中、养肺润燥的功效，而排骨则富含蛋白质和矿物质，有滋补骨髓、强筋健骨的作用。下面是制作山药排骨汤的做法：
所需材料：
- 猪排骨500克
- 山药2根
- 姜片适量
- 料酒2勺
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 鸡精适量
步骤：
- 猪排骨洗净后用热水焯水，煮至血水完全排出，捞出洗净备用。
- 山药去皮切段，放入清水中泡一会，以去除苦涩的味道，然后洗净备用。
- 锅中加入适量水和姜片，放入猪排骨煮沸，撇去浮沫。
- 加入料酒，转小火炖煮约1小时，让排骨的鲜味充分渗入汤中。
- 加入泡过水的山药，继续炖煮30分钟，直到山药变得烂熟。
- 最后加入适量的盐、黑胡椒粉和鸡精，根据个人口味调整味道。
- 继续炖煮5分钟，让调料与原料充分融合。
- 关火出锅，即可享用。
注意事项：
- 猪排骨在焯水之后可以改善口感，并去除杂质。
- 猪排骨的炖煮时间可以根据个人喜好来调整，炖得久一些会更鲜美。
- 建议在加入调料之前尝一尝汤的味道，再进行调整，以避免加入过多的调料。
- 炖煮过程中可以适量加水，以保持汤的浓稠度。
- 山药切段后可以泡水，可以去除苦涩味道，但也可根据个人喜好直接使用。
希望这个制作秘籍能够帮助到您，祝您做出一道美味的山药排骨汤！
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