黄花豚は漢民族の名物料理である。四川の西部の成都では茹で豚として、東部の重慶では回鍋肉として知られている。四川や重慶ではどの家庭でも作ることができる。匯宝肉の特徴は、独特な味、鮮やかな赤色、脂身が多いが脂っこくなく、口の中で強い香りが広がることである。
以下にレシピを紹介するので、気に入ったら作り方を学んでほしい。
[帰ってきた豚肉］
1.まず、材料を用意し、豚の赤身と脂身を一枚ずつ皿に盛る。
生姜の小口切り（薄切り）、白ネギの大口切り（3つ切り）；生姜と白ネギは豚肉の脱臭に使う。
2.鍋に湯を沸かし、豚肉の湯冷ましを鍋に入れ、下ごしらえした生姜の薄切りとネギを入れ、ワインを少々注ぎ、加熱中のワインが揮発し、生臭さがなくなる。
沸騰したら弱火にし、蓋をして10分間煮る。
この待ち時間の間に、馬蹄形に切った白タマネギ、薄切りにしてタマネギと一緒に入れたショウガ、同じく薄切りにしたニンニク数片、そして乾燥赤唐辛子少々を手に取り、小さな食材を準備する。
豆板醤 10g 麺つゆ 6g 黒豆 適量（すべてボウルに入れておく
ニンニクの芽は根元をたたいてやわらかくし、斜め切りにして鍋に入れておく。
2.10分後、豚肉の様子を見てみよう。箸で刺すと簡単に刺さるので、豚肉を釣り上げて水で洗い、冷水につけて早く冷ます。
3.下に、我々は薄切りに豚肉をカットし、冷やした豚肉は、ケースに入れ、その後、薄いスライスにカットし、薄すぎない、約1ミリメートル、カット、我々は洗面器のスペアに入れてください。
4.私たちは、調理を開始し、沸騰した油の鍋は、油を注いだ後、熱いですし、冷たい油を追加し、豚肉のスライスに注ぎ、小さな火を開いて炒め、温度が高すぎず、ゆっくりとラードから炒め、脂肪肉が半透明になる。
伝説のランプの巣である豚肉は、2つの切り身を使うわけではなく、巻いてあるものと巻いていないものがある。
5.鍋は油の底にとどまるように、加熱した後、ちょうど準備小さな食材を数回炒める注ぎ、餡に注ぎ、餡の赤い油を炒め、甘い麺つゆと枝豆に注ぎ、数分間炒め続け、火は主に炒め調味料に、大きすぎてはいけません。
6.豚肉の薄切りを入れ、豚肉と調味料をまんべんなく炒め、砂糖1グラムを加え始めるか、加えなくてもよい。それから料理酒を少し加え、素早く数回回し、アルコールが蒸発するようにして、生臭さを取り除く。
7.ニンニクのクローブを注ぎ、ライン上で数回回し、ニンニクのクローブ揚げ3成熟することができ、その後、テーブルの上に皿を提供することができます。
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