桑椹酒是一种营养丰富、口感独特的果酒，深受喜爱。制作桑椹酒不仅能够享受到酿造的乐趣，还能品尝到自家制作的美味佳品。接下来，我们将详细介绍制作桑椹酒的简单方法与步骤，让你在家轻松享受这一美味。
选择新鲜的桑椹是制作桑椹酒的关键。桑椹应成熟、饱满，避免选择过于成熟或腐烂的水果。新鲜的桑椹一般在夏季成熟，口感鲜甜，含有丰富的营养成分。清洗桑椹时，轻轻用清水冲洗，以去除表面的杂质和农药残留。
接下来，将清洗干净的桑椹放入干净的容器中，用木杵或干净的手将其轻轻捣碎，以便充分释放果汁。捣碎后的桑椹应该是呈现出浓稠的果泥状态。此时，可以加入适量的冰糖，冰糖的量可以根据个人的口味进行调整，冰糖在发酵过程中能够提供必要的糖分，促进酒的发酵。
在混合好桑椹果泥和冰糖后，我们需要准备发酵的容器。选择玻璃瓶或陶瓷容器，这样可以避免化学反应。将桑椹混合物倒入发酵容器中，注意不要装得太满，留出一定的空间以便发酵时的膨胀和气体释放。
接下来是添加酒精。可以选择高度数的白酒，通常在40度以上的白酒比较适合。这一步是为了提高桑椹酒的酒精浓度并有助于保存。将酒精倒入发酵容器中，轻轻搅拌均匀，确保每一部分桑椹都能与酒精充分接触。
之后，给容器封口。可以用纱布封住容器的开口，以便于气体的释放，同时避免杂物的进入。将封好的容器放在阴凉通风的地方，发酵过程大约需要1到2个月。在这段时间内，可以定期观察，一般会看到泡沫和气体的产生，说明发酵在正常进行。
当发酵完成后，可以通过过滤的方式将酒液与果渣分开。将酒液倒入干净的瓶子中，密封保存，等待更长时间的陈酿。陈酿后的桑椹酒口感更加醇厚，香气四溢，十分适合作为宴请亲友的饮品。
自制桑椹酒并不复杂，只需简单几个步骤，就能享受到美味又健康的果酒。在家中尝试制作桑椹酒也是一种乐趣，快来动手制作吧!
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