好多人不知道，大葱鸡腿放油锅里，出锅就是招牌菜，外焦里嫩收藏

美食家 - 2024年8月20日 am10:12 - フード＋レシピ - 閲覧回数 0

好多人都不知道，把大葱和鸡腿放到滚烫的油锅里，出锅就是一道农家乐的招牌菜，卖138一份还供不应求，但是在家做成本才9块8，做法还特别简单，那么接下来，我就把详细做法分享给大家。

详细做法：

1、咱们首先准备4个鸡腿，提前去皮，然后切成小块，放入大碗中。接着咱们往鸡肉中，加上一勺食盐，入一个底口，加上一点白胡椒粉，去腥增香，加上一点料酒，加上一点生抽提鲜，加上一勺玉米淀粉，锁住水分，使鸡肉更加滑嫩，都加好以后，咱们把肉块抓拌均匀，让浆粉都裹在每一个鸡胸肉表面才可以。

都抓拌均匀以后，咱们再加上一点食用油，封一封，然后再抓拌几下子，这样咱们煎好的肉块，特别香，也特别嫩。

2、接着，咱们再把料头准备一下。

首先准备章丘大葱，先轻轻拍一拍，主要是把里面结构拍散，这样葱香味，会更加容易释放出来，随后咱们再把大葱切成不到一公分左右的厚片，全都切好，咱们先收起来备用。

接着咱们再准备适量小米辣，先把根蒂切下来，当然咱们不喜欢吃太辣的，咱们可以少准备两个。随后，咱们把小米辣切成小圈圈就可以，切好放在小碟子中备用。下面咱们再准备一头大蒜，先拍扁，再切成稍微碎一点的碎末，像这个大米粒大小就可以，剁碎和小米辣放一块备用。

3、现在这个时候，咱们所有食材都处理好了，接着咱们上重点。

咱们首先起锅烧油，油烧至微热，咱们把肉块加进来，用锅铲迅速滑散，滑散以后就不需要勤翻动了，咱们需要等一面煎至到焦黄或者煎至定型以后，咱们再去翻动，要不然淀粉容易下来，弄在锅边上满满都是淀粉。

这一面煎制定型以后，咱们翻过来煎至另外一面，把两面都煎至到焦黄的状态才好。朋友们，咱们在煎鸡腿肉的时候，最好把鸡腿肉煎的过一点，煎的表面焦黄焦黄的，这样它吃起来口感才会更好吃。两面都煎均匀以后，咱们快速滑散，煎到这个状态，表面焦黄焦黄的，先盛出来备用。

4、随后咱们锅不用清洗，直接上重点。

鸡腿煎好以后，咱们继续保持中小火，等油烧热以后，咱们把大葱加进来，把大葱炒至到表面有点微黄的状态才行，把葱香味炒出来。大葱炒到位以后，把料头加进来，继续炒香，随后把煎好的鸡肉也倒进来，用中大火炒香，让所有香味相互融合。

调味非常简单，咱们这个时候，只加入一点生抽就可以，别的东西就不用加了，继续大火炒香，这道菜就算可以了。

5、总结

全都炒香以后，咱们将其装入盘中，咱们这个小菜就大功告成了。咱们这样做的葱烧鸡腿，葱香浓郁，外焦里嫩，香辣下饭，喜欢的朋友们赶快去试试吧。我是张大神美食，每天我都分享不一样的家庭美食，喜欢记得关注我哦，咱们下期再见。