大集上的招牌菜，韭菜烧豆腐，出摊就排队，总厨揭秘做法，收藏了

美食家 - 2024年8月7日 am10:30 - フード＋レシピ - 閲覧回数 1

导读

在我们这里的一个农村大集上，有一位做豆腐的小摊，做的这一道韭菜烧豆腐那真是一绝，每次出摊的时候，总是围满了吃豆腐的客人，生意非常的红火，老师傅说这一天能卖800多份，忙的连吃饭的功夫都没有。不过幸好这位老师傅和我的关系不错，就把这做法传授给了我，我现在分享给大家，非常的简单易学

第一步

隔壁小媳妇趁俺家里没人的时候，非得给我送来这一块老实巴交的大豆腐，说啥呢也要让他给他做点好吃的，那么咱就先把这老实巴交的大豆腐，先给他解决一下

咱们先把这老实巴交的大豆腐，先给它改刀给它切成这个薄薄的厚片，然后咱们再把豆腐给切成细条，最后咱们把它切成这个小四方块就可以

咱们这个豆腐全部切好以后，咱们先放在这个祖传的大盘子中备用

那么接下来，咱们再把这道菜所需要这个配菜再来准备一下

1.咱们先把树上拔这个韭菜咱们先给改刀切成这个长段就可以，全部切好以后，咱们给它夸放在这个祖传的盘子中，给它备用

2.咱们再把这个祖传的母鸡蛋。再给它打在这个祖传的小碗中，打好以后我们再用家里面祖传的筷子，再把咱们这个鸡蛋给它充分的搅拌均匀，然后均匀淋入在咱们这个豆腐中，我们给它放在一旁，备用就可以

那么接下来，咱们再把这道菜所需要这个料头，咱们再准备一下

1.咱们先把这个小米辣先给它改刀给它切除根蒂，永绝后患，然后我们再把这个小米辣给它改刀切成这个小块就可以，全部切好以后，咱们给他夸放在这个小盘子中备用

2.下面咱们再把这肥头大耳的蒜米给它放到案板上，然后我们先改刀把这个蒜米给它一次性的压扁，压的是粉身碎骨，压碎以后咱们再将其改刀给他剁成这个蒜末就可以，全部剁好以后，咱们给他嘚放在这个祖传的盘子中备用

下面这一步呢是好吃的重点，咱们来调一个提味料汁

咱们先往祖传的小碗中，加上一点这个祖传的清水，一点祖传的这个生抽，一点这个祖传的老抽，一点这个祖传的蚝油，一点这个祖传的胡椒粉，一点这个祖传的白糖，一勺祖传这个食盐，一勺祖传这个鸡精

全部加好以后，咱们用祖传的筷子把咱们这个料汁，给它充分的搅拌均匀，就可以

咱们所有的食材呢都已经准备好了，下面这一步才是最为重要的一步，我们开始烹饪

我们先在祖传的锅中，先给它哗哗哗加上一点这个祖传食用油，这个油烧热以后，咱们把这个豆腐直接给他下入锅中，然后我们先将其摊平，朋友们煎豆腐的时候，一定要开这个中小火慢煎，别把它给煎糊了

这个豆腐已经这个微微发黄了，咱们煎至到这个状态就可以，然后我们先把这个煎好的豆腐，盛入到这个祖传的盘子中备用

我们再往这祖传的锅中，再给他少来一点这个食用油，油烧热以后呢咱们倒入料头，给它开小火将其炒出香味，炒香以后咱们下入煎好的这个豆腐，继续给它翻炒均匀

然后我们再倒入刚刚搅拌均匀的这个碗汁，把这个豆腐给他咕嘟一小会，到时间以后我们打开锅盖，开大火把咱们这个汤汁啊给收至粘稠，最后咱们再倒入韭菜，把这韭菜炒出这个香味就可以

咱们这个豆腐炒香以后，咱们将其装到这个祖传的盘子中，我们就可以美美的开吃了，朋友们这菜看起来太香了

咱们这个韭菜烧豆腐现在是已经做好了，我先替大家伙尝尝，咱们这个菜品的口味如何

嗯，朋友们可以说咱们这个豆腐，这个韭香味非常的浓郁，而且外焦里嫩，还吸满了这个浓浓的这个汤汁，我跟你说这个菜绝对的下酒下饭菜，别看这个豆腐这道菜非常简单，但是吃起来啊比肉还香，咱们在家里一定要好好的给他试一试

好了朋友们，今天这个作品咱们就到这里，如果大家有什么想吃的想玩的想学的想看的，欢迎在我最新下方作品留言，咱们下期再见，拜拜