佐餐副食经典之选:酥肉的家常做法(口感特别外酥里嫩)

素材:

佐餐副食经典之选:酥肉的家常做法(口感特别外酥里嫩)

  1. 猪五花肉500克
  2. 生姜2片
  3. 料酒1汤匙
  4. 盐适量
  5. 生抽1汤匙
  6. 白胡椒粉适量
  7. 豆瓣酱1汤匙
  8. 糖1茶匙
  9. 鸡粉1/2茶匙
  10. 淀粉适量
  11. 食用油适量

ステップ

  1. 将五花肉洗净切成薄片,用刀背轻轻拍打一下,使其松软
  2. 加入生姜片和料酒后,用盐、生抽、白胡椒粉腌制30分钟
  3. 倒入豆瓣酱、糖和鸡粉,拌匀后再加入适量淀粉均匀裹上
  4. 热锅加入食用油,待油热后将肉片逐一放入煎至两面金黄
  5. 炒至酥脆美味出锅

ヒント

  1. 切肉片时可在肉切面上打几刀,煎炸时这样能使五花肉更酥脆
  2. 炸好的酥肉不要直接捞出油锅,可以先放在厨房纸巾上吸去多余的油份再取出,这样既能保持酥脆度,也减少油腻感。
  3. 调制时加入豆瓣酱和糖可增加口感的层次感。

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