素材:
- 猪五花肉500克
- 生姜2片
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 生抽1汤匙
- 白胡椒粉适量
- 豆瓣酱1汤匙
- 糖1茶匙
- 鸡粉1/2茶匙
- 淀粉适量
- 食用油适量
ステップ
- 将五花肉洗净切成薄片,用刀背轻轻拍打一下,使其松软
- 加入生姜片和料酒后,用盐、生抽、白胡椒粉腌制30分钟
- 倒入豆瓣酱、糖和鸡粉,拌匀后再加入适量淀粉均匀裹上
- 热锅加入食用油,待油热后将肉片逐一放入煎至两面金黄
- 炒至酥脆美味出锅
ヒント
- 切肉片时可在肉切面上打几刀,煎炸时这样能使五花肉更酥脆
- 炸好的酥肉不要直接捞出油锅,可以先放在厨房纸巾上吸去多余的油份再取出,这样既能保持酥脆度,也减少油腻感。
- 调制时加入豆瓣酱和糖可增加口感的层次感。
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