一【肉末鸡蛋羹】
主料：鸡蛋、瘦肉
辅料：植物油、盐、淀粉、味极鲜、姜、香葱、鸡精、红辣椒、香油、胡椒粉
做法：1、把鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，加凉水和盐拌均匀，再加少许植物油拌均匀，用保鲜膜盖好，用牙签扎几个小孔
2、把蒸锅加凉水，加鸡蛋液，中小火蒸10分钟左右取出
3、把葱姜洗净切末，红辣椒洗净切丁，瘦肉切末，加味极鲜、淀粉拌均匀，加香油拌均匀，静置一会入味
4、热锅凉油，油热7成下姜末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味，加红辣椒翻炒出香味
5、加鸡精、胡椒粉翻炒均匀，撒上香葱末，再把炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上面，用勺子一起挖着吃即可
二【虾仁荷兰豆】
主料；虾仁 200克 荷兰豆 200克
辅料；料酒 胡椒粉 盐 淀粉 姜丝
練習だ：
1 准备好虾仁和荷兰豆。
2荷兰豆摘洗干净。
3虾仁用刀在虾背上划一刀取出虾线。
4虾仁放入碗中，加入料酒 胡椒粉 腌制5分钟去腥。
5再加入水淀粉上浆。
6锅中注入油，烧至7成热 下入虾仁过油后捞出沥干油。
7锅中留底油，爆香姜丝。
8下入过油的虾仁，翻炒。
9倒入荷兰豆翻炒均匀后加入盐调味即可。
三【农家小炒肉】
主料：带皮猪五花肉100克，猪瘦肉150克，青椒4根，红椒1根
调味料：菜籽油，大蒜4粒，盐6克，黄酒5克，老抽5克，生粉适量
制作方法：
１、 瘦肉切片，加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀，腌制5分钟。
２、 带皮五花肉切片。
３、 大蒜切片，青椒、红椒切滚刀。
４、 热锅放油，油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油，略成金黄色，加入蒜片、青红椒炒匀。放盐（4克）。
５、 放入瘦肉炒散，淋入老抽（3克），炒匀起锅。
四【炝拌秋葵】
主料；秋葵 300克
辅料；大蒜
调料；天然有机糙米醋 生抽 盐 糖 花椒 辣椒
1 准备好秋葵。
2 将秋葵洗净，放入开水中焯水。
3 焯水的秋葵直接捞入冷水中冲凉。
4 沥干水分后，去掉秋葵根部，从中间抛开，码入盘中。
5 准备好天然有机糙米醋。
6 把大蒜和辣椒剁碎，放入小碗中。
7 加入禾然有机米醋 生抽 糖 盐 搅拌均匀。成料汁。
8 将料汁，浇在秋葵上。
9 另起锅，注入油，下入花椒，小火将花椒炸香。
10 趁热将花椒油，浇在秋葵上即可。
小贴士：秋葵在焯水的时候不要提前去掉根部，这样秋葵里面的粘液就不会流出。
五【香辣水煮鱼】
主 料：草鱼1条约1000克，黄豆芽
腌鱼料：盐3克，料酒 5克，蛋清一个，干淀粉
调味料：干辣椒（二荆条最好） 100克 ，花椒 25克 ，姜5克，蒜5克，葱5克，菜籽油 250克 ，盐7克 ，白糖1克，料酒 10克 ，豆瓣45克，胡椒粉适量，鲜汤500克
制作方法：
１、 将草鱼去鳞鳃、内脏后洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、鱼骨剁成块。
２、 鱼肉切蝴蝶片，加盐、料酒、蛋清、生粉抓匀，腌制15分钟。
３、 锅中烧开水，豆芽汆水捞出，放入盛具中，加盐拌匀。
４、 热锅放入菜籽油，烧至5成热时下干辣椒段过油30秒捞起。余油下豆瓣炒香，下姜葱蒜、花椒、辣椒粉，加鲜汤，放料酒，胡椒粉、白糖、盐煮开，加入鱼头鱼尾煮熟。
５、 下鱼片，约10秒钟捞起铺在豆芽上。
６、 将花椒、干辣椒段铺在鱼片上，热锅放入菜籽油，烧至10成热，将油淋在花椒干辣椒上即可。
六【啤酒花生焖猪手】
材料：猪手半只，新鲜花生半斤
辅料：啤酒一罐，姜片，蒜头，青红辣椒，食用油，盐，老抽，红糖
做法如下：
1.猪手和花生清洗干净，青红辣椒去籽切块，姜切片，蒜头去衣。
2.取锅注入清水煮沸，放入猪手灼水，捞出过冷河，控干水分待用。
3.炒锅内下少许食用油，爆香姜片和蒜头。
4.放入猪手，煎香。注入啤酒（以没过猪手为准），大火烧开后小火焖20分钟。
5.花生入锅，炒匀。改中火焖至猪手软淋。
6.开盖后下盐、老抽、红糖调味，大火收汁，最后下青红辣椒，兜匀后即可出锅。
七【毛豆米炒牛肉】
材料：新鲜毛豆，牛肉
辅料：红辣椒，食用油，盐，鸡粉，生粉
做法如下：
1.牛肉切粒，下食用油、盐、鸡粉、生粉腌起。毛豆剥壳，红辣椒去籽后切好。
2.取锅注入清水，下适量食用盐，煮沸，放入毛豆米灼熟后捞出。
3.炒锅内注入少许食用油，放入牛肉粒炒至牛肉变色。
4.放入毛豆粒和红辣椒，大火快速兜匀后出锅。
八【南乳鸡中翅】
材料：鸡中翅10只
辅料：南乳一块，南乳汁一勺，冰糖少许，食用油
做法如下：
1.鸡翅洗净，花刀以便更好入味，沥干水分后放入保鲜盒中。
2.放入南乳、南乳汁、冰糖拌匀，腌制2个小时入味（可放入冰箱中保鲜)。
3.不粘锅内注入少许食用油，慢火将鸡翅煎至两面金黄（熟）即可上碟。
九【盐酥花生米】
做法如下：
1.晒干花生剥去外壳。
2.炒锅内下少许食用油，放入花生，慢火炒制花生8成熟，熄火。
3.盛出花生米，剩热均匀撒上食用盐，放凉后即可食用。
チップ
1、凉锅凉油下花生米，然后再开火。
2、全程小火慢慢炸，不停翻炒，避免受热不均。
3、炸至7、8成熟时出锅，撒上盐花后，冷却放凉，火候正好。
（锅内花生颜色变深，同时伴有噼里啪啦的响声，可捞一粒花生试吃，没有生腥味，表示可以熄火。）
十【啤酒炖排骨】
原料：排骨 —- 300g、玉米 —- 一根、新鲜香菇 —- 数个、姜 —- 2片+2片、葱 —- 一段
调料：啤酒 —- 一听（330ml装）、食用油 —- 少许、生抽 —- 少许、料酒 —- 少许、盐 —- 少许
練習だ：
1. 准备好各种食材；
2. 排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫；
3. 捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用；
4. 玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下；
5. 锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段；
6. 小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色；
7. 沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色；
8. 加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀；
9. 加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒；
10. 大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味；
11. 炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，界面转大火收汁；
12. 装盘，表面撒些葱花装饰即可。
十一【韭菜苔炒肉丝】
主料：韭菜苔、里脊肉、红辣椒
辅料：植物油、盐、味级鲜、淀粉、香油、姜、素易鲜、胡椒粉
做法：1、把韭菜苔洗净切段，红辣椒洗净切丝，姜切末，里脊肉切丝，用味极鲜、胡椒粉、淀粉拌均匀，加香油拌均匀腌制3-5分钟左右
2、热锅凉油，油热7成下肉丝翻炒均匀，变色捞起，再次热锅凉油，加姜末翻炒出香味
3、加韭菜苔翻炒均匀，加盐翻炒出香味，加肉丝、加红辣椒翻炒均匀
4、加味级鲜、素易鲜翻炒均匀出锅即可
十二【彩椒烩千张】
主料；千张 200克，红椒 50克， 黄椒 50克 青椒 50克
辅料；葱碎，生抽 糖 鸡精
1 准备好所用食材。
2千张切成菱形块。
3彩椒洗净，切成块。
4 锅中注入水 烧开后加入千张块煮至2分钟后捞出沥干水分。
5 另起锅，注入油爆香葱碎。
6 倒入焯水的千张翻炒均匀。
7加入生抽 糖 盐和一点清水，烧开。
8 转中火，烧至汤汁收干 加入彩椒。
9翻炒均匀后 加入鸡精调味即可。
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