红烧肉是一道著名的大众菜肴，以五花肉为主料，各地做法多达二三十种，具有悠久的历史和独特的口感。红烧肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化，营养丰富，具有一定的营养价值。
红烧肉最早起源于中国南方的江苏、浙江等地，据史料记载，最早出现在明朝时期，由一位江南的厨师发明。后来，这道美食逐渐流传到了全国各地，成为了中国传统美食文化的一部分。红烧肉的原料主要为猪五花肉，也可用猪后腿代替，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。在烹饪过程中，一般加入酱油、糖、姜、葱等调料。做法多样，可选择砂锅或炒锅等不同锅具。
红烧肉的口感非常独特，其色泽红亮，肉质酥软，香味浓郁。这道菜的特点是肥而不腻，入口即化。烹饪好的红烧肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有大量的蛋白质和脂肪。
下面给大家分享几种红烧肉的做法：
一、苏式红烧肉
食材：五花肉、老抽、姜、啤酒、冰糖、生抽。
練習だ：
1、五花肉切成2厘米的方块。
2、锅中放入姜片和肉，大火翻炒至出油。
3、加入半罐啤酒，放入三勺生抽和一勺老抽，加入冰糖。
4、大火烧开，翻炒均匀后转小火炖半小时。
5、转大火翻炒收干，五分钟左右即可。
二、毛氏红烧肉
食材：五花肉、油菜、干辣椒、姜、葱白、八角、白砂糖、黄酒、冰糖、盐。
練習だ：
1、姜切片， 干辣椒切小段， 葱切段， 八角洗净。
2、五花肉切成方块，把五花肉入开水中焯烫2分钟。
3、放五花肉入锅爆炒，加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好。
4、上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色，冒白泡时倒入五花肉。
5、用黄酒代替水，加少许冰糖可使之更亮更诱人，小火慢炖40分钟。
6、再大火收汁，油菜洗干净，烫好油菜装盘，摆上红烧肉即可。
三、汽水红烧肉
食材：五花肉、罐装汽水、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒。
練習だ：
1、将五花肉洗净，切麻将块大小，姜蒜切片，干辣椒冲洗干净。
2、锅里不放油，将切好的五花肉放入煸炒，煸炒出一些油分后，放入姜片继续煸炒。
3、炒至五花肉有些焦黄色，油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味。
4、随后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。
5、倒入汽水，漫过肉为宜，一罐刚好。
6、大火烧开，小火焖煮40分钟左右，焖久一点也行，最后大火收汁即可。
四、上海秘制红烧肉
食材：五花肉、冰糖、生抽、葱段、生姜、油、料酒。
練習
1、准备带皮五花肉一块,将五花肉入锅中冷水煮开取出，洗干净，切成小块。
2、再准备一锅冷水，将五花肉放入锅中，和水一起煮开撇去浮末，将肉捞出沥干。
3、干净的炒锅，放入5ml左右的油，下葱段和生姜爆香,放入五花肉煸炒，不断煸炒。
4、放入10ml料酒，去腥味，再加入30g左右的冰糖炒至冰糖融化，肉稍带焦糖色。
5、将肉倒入压力锅中，加入20ml左右的生抽，小半碗水。
6、上汽后10分钟后关火等待自动泄气后打开。
7、取炒锅将压好的红烧肉连同汁水倒入大火收汁即可。
六、土豆红烧肉
食材：五花肉、土豆、油、盐、酱油、白糖、姜、八角。
練習だ：
1、将锅洗净，放油烧热后下白糖小火炒糖色。
2、下入五花肉均匀裹上糖色。
3、下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量热水（以淹住材料为宜）开始焖。
4、焖至八成熟时放入土豆继续焖。
5、至土豆和五花肉软烂，汤汁浓稠时加盐调味即可。
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