11道简单家常菜的做法，滋味丰富味道鲜美，配上一碗米饭吃更香了
一、日本砂锅豆腐
原料：鱼子豆腐4；洋葱0.5；金针菇0.5斤；姜丝；大蒜；酱油；蚝油；料酒；
練習
1、玉豆腐切段。金针菇去老根洗净。切洋葱，切姜丝，切蒜。
2、锅中入油，加热，放入玉豆腐，煎至两面金黄备用。
3、平底锅入油加热，煸炒姜、蒜、洋葱，炒2分钟，加香菇炒熟。
4、加酱油，少许蚝油和盐，料酒，软蘑炒软后，放入准备好的砂锅中。然后加入豆腐和金针菇，加入适量的水，慢煮约10分钟，直到汤浓稠，就可以出锅了
二、凉拌猪耳
食材：猪耳1个、香菜2根、葱白1段、姜1小块、蒜头半个、
调味汁：盐1勺、香醋2勺、生抽1勺、白糖少许、香油少许、自制辣椒油1勺。
練習だ：
1、熟猪耳切片或者切丝，根据自己喜好来。
2、香菜切段，葱白切丝，蒜姜切末。
3、切好的猪耳，香菜段，葱丝装入碗中。
4、取一小碗，加盐，醋，生抽，白糖，香油，辣椒油调成汁。
5、把调好的汁浇到菜上调匀就好。
三、海带丝炒肉沫
使用材料
海带；猪里脊；酱油；胡椒粉；盐蒜末；姜末；盐；鸡精
練習
海带泡发洗净切丝，用那种比较薄的海带比较入味猪里脊切肉沫，用酱油和胡椒粉，适量盐腌一会炒锅里放适量油，油热后放蒜沫和姜沫炒香，然后放腌好的肉沫煸炒。肉沫熟后盛出到碗里炒锅里再放适量油，油热后放蒜姜沫，炒香后放海带丝，略炒一会，加适量清水，让海带丝在锅里煮5-7分钟，加入炒好的肉沫，进行翻炒再加入葱沫和香菜碎关火，放适量盐和鸡精即可装盘四、小炒猪肝
食材：猪肝1块 小葱1小把 红线椒3根 蒜3瓣 姜3片
做法;
1、猪肝用水冲洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）腌制10分钟
2、将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍，滤干水，姜、蒜、红辣椒切碎，小葱切段
3、锅中放多些油，放入猪肝，小火翻炒至变色，放入姜、蒜、辣椒，转大火翻炒30秒
4.加入盐、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒
5.最后起锅前加入小葱段，翻炒30秒
五、油菜炒香干
使用材料
香干；小油菜；葱花；油；盐；小红椒
練習
小油菜洗净，掰好香干切成条状葱花+小红椒爆锅，出香味之后，放入小油菜翻炒油菜稍微变色之后放入切好的香干翻炒加盐，等油菜变熟，起锅~六、吮指馋嘴凤爪
主料：凤爪500克
辅料：香葱30克、生姜20克
调料：剁椒鱼头鲜豉油100克、味达美酸辣捞汁120克、蚝油25克、味达美酸汤酱50克、纯净水300克
練習だ：
1、调匀混合调料汁；
2、凤爪飞水，放入沸水中烧开，再关火焖20分钟；
3、将凤爪捞出用纯净水冲去油脂，泡入混合后的料汁中浸泡4小时即可。
七、春笋韭菜肉丝小炒
使用材料
猪肉丝；春笋1只；韭菜少许；素鸡半个（豆腐干也行）；盐；鸡精；美极鲜酱油
練習
春笋剥去外壳，洗净切成细条，韭菜洗净切段，素鸡切条，猪肉切成丝，加入湿淀粉，盐及胡椒粉抓匀腌制１０分钟腌制好的猪肉丝里倒入几滴油，抓匀（可防止肉粘连），锅中油烧热，倒入肉丝滑炒，一变色即关火盛出待用锅里留底油烧热，放入春笋丝及素鸡丝翻炒片刻，再加入韭菜一起翻炒，调入盐，美极鲜酱油，少许鸡精，最后倒入炒好的肉丝拌匀即可出锅八、圆椒鸡肉
使用材料
圆椒；鸡肉（半鸡块）；玉米粒；葱花；盐；油
練習
圆椒洗净，切成粗一点的丝，鸡块切成条。葱花爆锅，出香味之后，放入切好的鸡块和玉米粒进行翻炒。放入圆椒丝，翻炒。放盐因为鸡块和玉米粒都是生的，我放了些水稍微煮了下。收汤汁，起锅，九、鹌鹑蛋红烧排骨
用料：小排500g、香葱装饰用、鹌鹑蛋10个左右、盐、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽；
練習
1.小排洗净，焯水，加生姜料酒去腥，变色捞出；我是自己煮的的鹌鹑蛋，一个一个剥的，大家买现成就行了；
2.另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋，炸到起虎皮，颜色金黄捞起；这步要做好，焖煮之后虎皮会吸收汤汁，鹌鹑蛋才会好吃；留些底油中火煸炒一下排骨，这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味；
3.加入一大碗水，放入一整颗八角，冰糖，鹌鹑蛋也放进去，大火烧开，小火炖煮；注意收汁，至少要炖煮30分钟；开始收汁就盛出，撒葱花，大功告成；
十、清炒芥蓝
使用材料
芥蓝一把；盐；糖；生抽；料酒
練習
芥蓝洗净，比较粗的需要剖开两半，如果比较老的话，则需削掉下茎部外皮锅烧热下油，将芥蓝放入锅中，大火快炒，加盐调味，烹入少许料酒和生抽撒点糖出锅十一、炒香菇
原料：茶树菇、猪肉、洋葱、姜、蒜、辣椒、酱油、盐；
練習
1洗净蘑菇切片，切丝，准备葱、姜、蒜。
2在平底锅中加入少许油，煎无花猪肉，然后切成肉丝。用少许油炒葱、姜和辣椒。
3蘑菇不断炒干。倒入炒好的五花肉丝，按你的口味加酱油，盐，继续炒，撒上蒜出锅。
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