麦芽糖是一种传统且深受喜爱的甜食，不仅口感香甜，还具有一定的营养价值。今天，我们就来分享一个家庭自制麦芽糖的详细教程，让你轻松在家制作出美味可口的麦芽糖。
准备所需材料：麦芽、糯米、清水。麦芽可以在市场上购买，也可以自己培育。糯米则需要提前浸泡4-6小时，使其充分吸水变软。
接下来，将浸泡好的糯米放入锅中，加入适量的清水，用大火煮沸后转小火煮糯米熟透。煮熟的糯米捞出，沥干水分备用。
与此同时，将麦芽捣碎成泥状。将煮好的糯米与麦芽泥混合均匀，放入一个干净的容器中，密封保温。这个步骤是发酵的关键，温度控制在50-60摄氏度为适宜。
发酵时间通常需要8-12小时，期间可以观察糯米的变化，当糯米变成液体状且带有甜味时，说明发酵成功。将发酵好的液体用纱布过滤，去除残渣，得到麦芽糖浆。
将过滤后的麦芽糖浆倒入锅中，用中小火慢慢熬煮，期间需不断搅拌，防止糊底。熬糖浆变得浓稠，呈现出金黄色时，即可关火。
，将熬好的麦芽糖倒入事先准备好的模具中，待其冷却凝固后，切成小块。这样，香甜可口的麦芽糖就制作完成了。
自制麦芽糖不仅健康无添加，还能根据个人口味调整甜度，非常适合家庭制作。赶紧动手试试吧，让这份传统美食为你的生活增添一份甜蜜！
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