小龙虾作为一种备受欢迎的美食，无论是夏季宵夜还是家庭聚餐，都是不可或缺的一道佳肴。今天，我们就来详细讲解一下爆炒小龙虾的做法大全，让您在家也能轻松制作出美味的小龙虾。
首先，准备好新鲜的食材是关键。挑选小龙虾时，要选择外壳红亮、腹部干净的活虾。将小龙虾放入清水中浸泡，并用刷子清洗干净，去除泥沙和杂质。接着，去掉小龙虾的头和肠线，保留完整的虾尾。
在处理小龙虾的同时，准备配料。常用的配料有姜、蒜、葱、辣椒等。将姜蒜切片，葱切段，辣椒剪成小段备用。调料则包括生抽、老抽、料酒、白糖、盐等。
热锅凉油，油温六成热时，放入姜蒜和辣椒爆香。待香味四溢后，迅速将小龙虾倒入锅中，翻炒均匀。此时，加入适量的料酒去腥，继续翻炒至小龙虾变色。
接下来，加入生抽、老抽调色，再撒上少许白糖增加口感。倒入适量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让小龙虾充分吸收调料的味道。待汤汁浓稠时，加入葱段，翻炒均匀即可出锅。
最后，撒上一些葱花和香菜点缀，一道色香味俱全的爆炒小龙虾就完成了。这道菜鲜香辣爽，肉质Q弹，非常适合搭配啤酒享用。
以上就是爆炒小龙虾的详细做法，简单易学，家庭操作无难度。希望您在家也能轻松制作出美味的小龙虾，为家人带来一份美味的享受。
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