蛋挞皮的制作技巧-松软香脆的蛋挞皮制作详解

说起蛋挞，大家都挺熟悉吧，这是我们最常见的一种小零食，外皮是酥脆的，里面的蛋黄奶香味浓郁，吃起来特香，尤其是现在的小朋友，都挺喜欢吃这道小零食的！那么你家吃蛋挞的时候，是自己在家做的，还是在超市买的呢？自从我学会在家做蛋挞，我家就没出去买过一次，因为自己在家做的零添加，给孩子吃起来特健康！

它是孩子爱吃的零食，5块钱一个，香甜酥脆，奶香味浓郁，特好吃！在我家附近的超市里，蛋挞5块钱一斤，10块钱买3个，价格倒是挺贵的，如果自己在家做的话，10块钱能做好几个，而且里面零添加，比买的好吃十倍！

爱吃蛋挞的别再出去买了，教你在家做蛋挞皮，焦香酥脆，特解馋！其实吃蛋挞，主要是吃酥脆的外皮，还有调好的蛋液，这两步做对了，蛋挞就超级好吃，每次我在家做蛋挞的时候，一次能吃四五个，做一次全家人都跟着解馋，好了不多说了，下面我就把做蛋挞最简单的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！

准备面粉200克，加上食盐2克、白糖10克、黄油30克、100毫升清水搅拌成絮状，下手揉成一个面团，用保鲜膜裹起来，松弛30分钟。准备一张保鲜膜，铺在案板上，放上130克黄油，把保鲜膜对折裹起来，擀成长方形面皮，放在冰箱里冷藏（千万不要冷冻）。

面团松弛好后，先用手案板，再擀成一张长方形面皮，是黄油的2倍大就可以。把黄油取出来，放在面皮的中间，把两边往中间对折，将收口处捏紧实了，再用擀面杖擀开，擀成一张长方形面皮，把两端往中间对折，用保鲜膜裹起来，放在冰箱里冷藏20分钟，时间到撒上点干面粉，再擀成长方形面皮，往中间对折，放在冰箱里冷藏20分钟，反复做5-6次，这样可以增加层次感，最后一次取出来，直接擀成长方形面皮，从一端卷起来，切成约1厘米宽的剂子，然后撒上一层干面粉，捏成一个底部薄，边缘厚的生胚，放在蛋挞模具中整理一下备用。

下面来做点蛋挞液，在小碗中打上鸡蛋2个，加上纯牛奶120毫升，适量的白糖搅拌均匀，然后装在蛋挞皮中，不要装很满了，大约7分满就可以，放在提前预热好的烤箱中，上下火200度烤20分钟，时间到取出来就可以开吃了。

做蛋挞需要注意的地方：第一和面的时候，要记得加上黄油，这样可以增加外皮的酥性。第二把黄油放在冰箱里冷藏，是防止化了（每次都是冷藏，大家不要去冷冻）。第三为了增加蛋挞皮的酥性，大家需要反复做5-6次，这一步稍微有点浪费时间，但是这是起酥最重要的一步，大家不能忽略。第四调蛋液的时候，只加上白糖和纯牛奶就可以。

这就是家庭版蛋挞的做法，吃起来外皮酥脆有层次，而且蛋液奶香味浓郁，实在是太好吃了，自己在家做的蛋挞成本很低，而且还零添加，给家人吃起来营养又健康！