炒芹菜是很多人喜爱的家常菜之一，清香脆嫩，营养丰富，不仅美味可口，还具有多种保健作用。那么，如何才能做出一道色香味俱佳的炒芹菜呢？下面，我们就来分享一些炒芹菜的做法与技巧。
选购新鲜的芹菜是关键。优质的芹菜应该是翠绿色，叶片饱满，茎杆笔直，质地脆嫩。挑选时，可以观察芹菜的根部，若是白色且饱满，说明芹菜较为新鲜。
在炒芹菜前，需要将芹菜洗净，切成段。这里有一个小技巧，可以将切好的芹菜放入淡盐水中浸泡一段时间，这样可以保持芹菜的翠绿色，同时去除部分苦涩味。
接下来，就是炒芹菜的关键步骤了。先将锅烧热，加入适量的食用油，油温热七成热时，放入蒜末、干辣椒爆香，然后迅速将芹菜段倒入锅中翻炒。这里需要注意的是，炒芹菜的火候要大，翻炒要迅速，以保持芹菜的脆嫩口感。
在翻炒过程中，可以适当加入一些调味料，如盐、鸡精、酱油等。炒芹菜断生，即可出锅装盘。
为了让炒芹菜更加美味，可以适当搭配一些其他食材，如豆腐干、肉片等。这样不仅丰富了口感，还增加了营养价值。
要想做出美味的炒芹菜，关键在于选购新鲜食材，掌握好火候和翻炒技巧。适当搭配其他食材，也能让家常菜炒芹菜更加美味可口。学会了这些技巧，相信你一定能轻松炒出一道美味的芹菜佳肴。
，提醒大家，炒芹菜虽然美味，但性寒凉，体质虚弱、脾胃虚寒的人群应适量食用。适量食用芹菜，既能满足口腹之欲，又能带来多种保健作用，让生活更加美好。
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