白切猪手是一道深受欢迎的传统美食，以其鲜嫩多汁、口感细腻而著称。想要在家也能做出正宗的白切猪手，掌握正确的方法关重要。本文将详细介绍白切猪手的正宗做法，让您轻松制作出美味的家常菜。
选择新鲜的猪手是关键。挑选时，应选择皮色光亮、肉质紧实的猪手。将猪手洗净后，用刀刮去表面的杂毛和污垢，确保猪手的干净卫生。
接下来是煮制环节。将处理干净的猪手放入锅中，加入足够的水，水量要没过猪手。放入几片生姜和适量的料酒，以去除猪手的腥味。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢煮。煮制时间一般为1小时左右，期间可以用筷子轻轻扎一下猪手，如果能轻易扎透，说明已经煮熟。
煮好的猪手捞出，放入冰水中浸泡几分钟。这一步是为了让猪手皮更加紧致，口感更佳。浸泡后的猪手捞出沥干水分，待用。
是调味环节。将蒜泥、酱油、香醋、辣椒油等调料按照个人口味调制成蘸料。将煮好的猪手切成小块，蘸上调料即可食用。白切猪手搭配蘸料，既能保留猪手的原汁原味，又能增添丰富的口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出正宗的白切猪手。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家享用。学会这道菜，让您在家也能享受餐馆级别的美味。
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