红烧鸡肉是一道深受大家喜爱的家常菜，其色香味俱佳，营养丰富，做法也相对简单。今天，我们就来详细讲解一下家常红烧鸡肉的做法，让你轻松学会这道美味佳肴。
首先，准备好所需的食材：新鲜的鸡肉、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角和盐。食材的新鲜程度直接影响到最终的口感，因此选择优质的鸡肉尤为重要。
接下来，将鸡肉洗净，切成块状，用开水焯水去腥，捞出沥干水分备用。这一步不仅可以去腥，还能去除鸡肉中的杂质，使肉质更加鲜嫩。
热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，随后加入焯水后的鸡肉翻炒至表面微黄。这一步的关键是控制火候，以免鸡肉炒糊。
倒入适量料酒、生抽和老抽，加入几颗冰糖和八角，继续翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的香味。料酒可以去腥增香，生抽和老抽则能上色提味。
加入足够的热水，水量以没过鸡肉为宜，大火烧开后转小火慢炖。慢炖的过程中，鸡肉会逐渐变得软烂入味，汤汁也会变得更加浓郁。
待鸡肉炖至熟透，汤汁收浓，最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。一道色香味俱佳的红烧鸡肉就完成了。
这道家常红烧鸡肉不仅美味可口，还富含蛋白质和多种维生素，非常适合家庭聚餐。通过以上步骤，相信你也能轻松掌握这道菜的做法，为家人带来一顿美味佳肴。
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