À l'approche de la fête de la mi-automne, les gâteaux de lune traditionnels sont indispensables. Les mooncakes glacés, avec leur goût unique et leur riche garniture, sont de plus en plus appréciés. Comment préparer des mooncakes glacés à la maison ? Voici les étapes détaillées de la préparation des mooncakes glacés.
La clé de la fabrication des mooncakes glacés réside dans les ingrédients utilisés pour le glaçage. Les principaux ingrédients sont la farine de riz glutineux, le sucre, l'huile végétale et le lait. Mélangez bien la farine de riz glutineux, le sucre et l'huile végétale et ajoutez progressivement le lait, en remuant sans particules et en obtenant une consistance lisse. Cette étape est très importante et peut déterminer la texture de la peau glacée. Lorsque vous avez terminé, enveloppez la pâte mélangée avec du film alimentaire et laissez-la reposer pendant 30 minutes ou 1 heure pour qu'elle devienne plus souple.
En attendant la pâte, nous pouvons préparer la garniture. Il existe une grande variété de garnitures pour les mooncakes glacés, les plus courantes étant la pâte de haricots, la pâte de graines de lotus, le matcha et les fruits. Choisissez votre garniture préférée et divisez-la en un nombre approprié de petites boules que vous mettrez de côté. Pour la garniture traditionnelle à base de pâte de haricots ou de graines de lotus, vous pouvez également essayer des saveurs innovantes, comme l'ajout de fruits frais ou de noix, pour donner plus de couches au mooncake.
Ensuite, il faut diviser la pâte reposée en petits morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte, en veillant à ce qu'elle soit aussi ronde que possible. Prenez un petit morceau de pâte et placez la garniture au centre, puis enveloppez soigneusement la pâte et pincez l'ouverture hermétiquement. Tournez doucement la pâte pendant l'emballage pour vous assurer qu'elle est enveloppée uniformément.
Le mooncake emballé peut être placé dans un moule et pressé délicatement pour lui donner sa forme, puis placé dans un cuiseur à vapeur pendant 20 minutes. La cuisson à la vapeur rendra le glaçage plus lisse et plus délicat. Après la cuisson à la vapeur, retirez le mooncake et laissez-le refroidir légèrement avant de le servir. Après refroidissement, la texture du mooncake sera plus moelleuse et fondra dans la bouche, ce qui vaut la peine d'être essayé.
Il est également important de conserver les mooncakes glacés au frais. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un sac à fermeture à glissière et ils durent généralement une semaine. Pour une meilleure texture, réchauffez-les légèrement avant de les servir afin que le glaçage soit plus doux et la garniture plus délicieuse.
Ces quelques conseils vous permettront de préparer facilement des mooncakes glacés à la maison pour le festival de la mi-automne. Qu'il s'agisse d'un cadeau ou d'un usage personnel, les mooncakes faits à la main sont toujours pleins de chaleur et de cœur. Nous vous souhaitons à tous un joyeux festival de la mi-automne et de belles retrouvailles !
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