红烧鲈鱼是一道经典的家常菜，以其鲜美的鱼肉和浓郁的酱汁而受到许多家庭的喜爱。鲈鱼肉质细腻，富含优质蛋白质和多种营养成分，是一道营养丰富的美食。下面就为大家介绍一款简单易学的红烧鲈鱼家常做法，让你在家中也能轻松做出这道美味佳肴。
首先，准备好新鲜的鲈鱼。选择活鲈鱼，肉质更加鲜嫩，购买后可以请鱼贩现场处理，去鳞剖腹，或是自己在家中操作。在准备过程中，还需要用到生姜、葱、蒜、酱油、料酒、细砂糖和盐等调料。合理的调料搭配是成就红烧鲈鱼的关键。
处理好的鲈鱼放入清水中清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。接着，用刀在鱼身两侧轻轻划上几刀，这样可以让调料更好地渗透入鱼肉中，提高入味的效果。在鱼身上均匀抹上一层盐，静置10分钟，让其入味。
现在开始准备红烧的调料。在锅中倒入适量油，待油热后放入姜片和大葱段炒香，再加入鲈鱼，小火慢炸。在此过程中，金币黄易焦，会增添鱼的香气。不时翻动，让鱼身均匀受热。炸至鱼表面微微发黄即可取出，放在一旁备用。
接下来，起锅，重新放少量油，放入蒜片炒香，紧接着加入适量料酒去腥味。然后将炸好的鲈鱼放入锅中，轻轻翻面，加入生抽和老抽，调匀后加入适量的水，覆盖鱼身。加入细砂糖、盐，再放入葱段，铺在鱼的上面，以增强香气。再次小火焖煮15分钟，让每个部位都被浓郁的酱汁包裹。
最后，焖煮完毕后，轻轻翻动鲈鱼，避免破碎，收干汤汁，最后装盘。可以根据个人口味，撒一点香葱末做点缀。美味的红烧鲈鱼就完成了，色泽红亮，味道鲜美，搭配米饭食用效果更佳。无论是家庭聚餐还是日常家常饭，这道菜都是不可多得的美味选择。
通过以上简单步骤，即使是厨房新手也能轻松掌握红烧鲈鱼的制作技巧。快来试试这道家常美食吧，为你和家人带来舌尖上的享受！
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