La berenjena perfumada con pescado es un plato clásico de Szechuan que se ha ganado el corazón de innumerables personas con su sabor aromático único y su rica textura. Hoy vamos a compartir la auténtica receta de la berenjena perfumada con pescado para que pueda preparar fácilmente este delicioso plato en casa.
Preparar los ingredientes necesarios. Los ingredientes principales son berenjena, carne picada, ajo picado, jengibre picado, cebolleta picada, salsa de soja, vinagre, azúcar, pasta de judías y maicena. Cada ingrediente es importante para realzar el sabor del plato, especialmente la pasta de judías, que es una fuente importante de sabor a pescado.
A continuación, hay que procesar las berenjenas. Cortar las berenjenas en tiras y ponerlas en remojo en agua con sal durante un rato, unos 10 minutos, para eliminar parte del sabor amargo y para que las berenjenas absorban menos el aceite al freírlas. Una vez en remojo, enjuagar las berenjenas en agua y escurrirlas.
Ahora empezamos a calentar la sartén, podemos optar por añadir un poco de aceite. Una vez caliente el aceite, freímos primero las berenjenas en la sartén para que se doren, esto hará que las berenjenas queden más blandas y tiernas. Escurrir las berenjenas fritas y reservarlas para más tarde para que el aceite no afecte al sabor del plato.
El aceite restante de la sartén se puede utilizar para freír los demás ingredientes. Añadir la carne picada y saltear hasta que se dore, luego añadir el ajo, el jengibre y la pasta de judías y seguir salteando. Añadir las berenjenas fritas y dejar que absorban el aroma de los condimentos.
A continuación, hay que sazonar. Se añade salsa de soja, vinagre y azúcar, y se remueve para impregnar cada berenjena de sabor a pescado. Puedes ajustar la cantidad de condimento a tu gusto personal, añade más azúcar si te gusta el sabor dulce y más vinagre si te gusta el sabor ácido.
Añadir un poco de agua de almidón y saltear para espesar la sopa. La adición de esta agua almidonada puede hacer que el plato sea más suave y tierno, y al mismo tiempo puede fijar mejor la frescura de la berenjena. Espolvorear con cebolla verde picada antes de servir para dar color al plato.
Tras un poco de preparación, la aromática berenjena con aroma de pescado está lista. Ya sea servidas con arroz o como aperitivo, las berenjenas con aroma de pescado le dejarán con ganas de más. Pruebe esta auténtica receta para vivir una nueva experiencia culinaria.
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