**Ingredientes:
- Cordero 500g
- Jengibre 1 pieza
- Cebolla 1
- Anís 2 piezas
- Vino de cocina, cantidad moderada
- Sal adecuada
- Esencia de pollo (glutamato monosódico) Una pizca (opcional)
- Una pizca de pimienta
- Cilantro, moderado
**Pasos:
1. **Elaboración del cordero**: Lavar el cordero y cortarlo en dados o en rodajas, según las preferencias personales.
2. **Deslanado**: Añadir una cantidad adecuada de agua a la olla, introducir los trozos de cordero en el agua fría, añadir unas rodajas de jengibre y unos gajos grandes de cebolla, hervir a fuego fuerte y después quitar la espuma flotante, cocer hasta que el cordero cambie de color, después pescar y aclarar con agua limpia.
3. **Guisar**: Añadir la cantidad adecuada de agua a la olla, poner el cordero escaldado, el jengibre viejo cortado en rodajas, las cebolletas cortadas en dados y el anís estrellado en la olla, y poner el fuego bajo y lento después de hervir.
4. **Sazonamiento**: Después de que el cordero se haya guisado durante aproximadamente 1 hora, sazonar con sal y pimienta al gusto.
5. **Fuera de la olla**: seguir guisando hasta que el cordero esté bien cocido, la carne tierna y la sopa rica. En este momento, se puede añadir un poco de esencia de pollo (o glutamato monosódico) para potenciar el frescor.
6. **Emplatado**: Sirve la sopa de cordero estofada en cuencos y espolvorea con perejil picado.
7. **GUARDAR**: La sopa caliente de cordero Lungchang está lista y se puede servir con arroz o tortitas.
**Nota**:
- Utilice partes grasas y magras del cordero para obtener un mejor guiso.
- Al guisar sopa de cordero, el fuego no debe ser demasiado alto para que la sopa quede clara y la carne tierna.
- Según las preferencias personales, se pueden añadir algunos dátiles rojos, bayas de lobo y otros ingredientes nutritivos al guisar la sopa de cordero.
Esta es una forma sencilla de preparar la sopa de cordero Lung Cheong. Cada cocinero puede tener su propia receta y modificar los detalles, pero los pasos básicos y los ingredientes son prácticamente los mismos. Puede hacer los ajustes necesarios para adaptarla a su gusto personal.
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