清蒸鲈鱼是一道受欢迎的家常菜，其鲜嫩的鱼肉和清新的口味，深受大众喜爱。但在清蒸鲈鱼的制作过程中，很多人可能不知道在调料的使用上有一些重要的讲究。下面，我们就来一起探讨一下清蒸鲈鱼的”三放二不放”技巧，教你如何制作出一道口感极佳的清蒸鲈鱼。
首先，关于“三放”技巧，指的是在烹饪鲈鱼时，我们要加入三种调料，这三种调料分别是：盐、生姜和葱。这三者不仅能够提鲜，更能在蒸制过程中去腥，保证鱼肉的原汁原味。对于盐的使用，适量的用盐能够使鱼肉入味，而生姜和葱则是经典的去腥搭档。可以将生姜切片，葱切段，均匀地放在鱼的身上，让调料的味道渗透到鱼肉中。
接下来，我们来说说“二不放”，在制作过程中，有两种调料可以不放，那就是酱油和料酒。虽然不少人习惯性地在清蒸鱼时加入酱油或料酒，但其实清蒸鲈鱼最为讲究的就是原汁原味。因此，我们在这个过程中，可以选择不放这两种调料。蒸出来的鱼不仅保持了鱼肉的鲜美，更让人感受到鱼的独特香味。
制作清蒸鲈鱼的时候，鱼的处理也同样关键。首先要将鲈鱼清洗干净，去掉内脏和腮，确保鱼的新鲜。然后，在鱼身上斜切几刀，可以帮助鱼肉更好地入味。在处理完鲈鱼之后，可以在鱼身上清理干净的盐，将生姜和葱段放入鱼肚内，最后再把剩下的生姜和葱放在鱼身上，准备上锅蒸。
在蒸制鲈鱼的过程中，水开后，将鱼放入蒸锅内，大火蒸8-10分钟即可，蒸的时间长短可以根据鱼的大小稍作调整。蒸鱼的技巧在于火候的掌握，时间过长则会使鱼肉变得老硬，而时间过短则会影响鱼的口感，掌握好这个火候可以让你的大厨技艺一览无遗。
最后，蒸好后的鲈鱼拿出来后，可以轻轻将蒸出的水分倒掉，然后撒上一些葱花，再淋上一些热油，增添香味。这样制作出来的清蒸鲈鱼，色香味俱全，肉质鲜嫩，绝对让人垂涎欲滴。通过掌握以上的“三放二不放”技巧，你也能轻松制作出这道美味的清蒸鲈鱼。
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