松鼠鱼是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的造型和鲜美的口感备受喜爱。制作松鼠鱼的过程并不复杂，只需掌握一些技巧，就能在家轻松做出这一美味佳肴。本文将为您详细介绍正宗松鼠鱼的做法和步骤，让您的家常菜增添一道亮丽的风景。
首先，准备材料是制作松鼠鱼的第一步。选择一条新鲜的草鱼或鲈鱼，重量在800克至1千克之间最为合适。其次，需准备葱姜蒜、红辣椒、料酒、盐、糖、淀粉和食用油等调味品。新鲜的鱼肉能够带来更好的口感，因此在采购时要注意选择肉质紧实、无异味的鱼。
接下来，处理鱼的步骤至关重要。将鱼清洗干净后，在鱼身两侧斜切几刀，注意不要切断。这样可以帮助鱼在后续烹饪时更容易入味，并且在炸制时能够保持形状。而后，用料酒和盐将鱼腌制15分钟，使其更加入味。
腌制完成后，取出鱼，将鱼身均匀地裹上一层淀粉。这样处理的目的是为了在炸制时，可以让鱼表面形成酥脆的外壳。接下来，锅中倒入适量食用油，烧热后将鱼轻轻放入锅中，炸至两面呈金黄色，捞出沥油。
在炸鱼的同时，可以准备调味汁。在另一个锅中，加入一些油，放入葱姜蒜煸炒出香味后，加入适量的糖和醋，再加入清水，调成自己喜欢的味道。然后，将炸好的鱼放入锅中，均匀地淋上调味汁，让鱼更加入味。
最后，将处理好的鱼摆放在盘中，再用剩余的调味汁淋在鱼身上，最后点缀一些红辣椒和葱花，以增加视觉效果。这样，一道色香味俱全的松鼠鱼就完成了！
松鼠鱼的外形如松鼠般俏皮，配上浓郁的调味汁，吃上一口，更是让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是招待朋友，这道菜都能成为餐桌上的明星。快动手试试吧，相信您一定能够做出美味的松鼠鱼！
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