酸菜鱼作为一道受欢迎的家常菜，因其鲜美的口感和浓郁的汤底，成为许多家庭餐桌上的常客。掌握酸菜鱼的做法，不仅能让你在家轻松享受美味，还能 impress 家人和朋友。接下来，我们将为大家介绍一种简单易学的家常酸菜鱼做法。
首先，准备食材是制作酸菜鱼的关键。你需要一条新鲜的鱼，选择草鱼或黑鱼，重量在800克左右。此外，还需要酸菜、豆腐、姜片、葱段、蒜瓣、生抽、盐和一些香料。确保所有食材新鲜，这样才能保证终口感的美味。
接下来，处理鱼是制作酸菜鱼的重要步骤。首先将鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，然后在鱼身两侧划几刀，方便入味。用盐和生抽将鱼腌制约10分钟，让鱼充分吸收调料的鲜香。与此同时，将豆腐切成块，酸菜洗净切段，备用。
在准备好所有食材后，开始炒制酸菜。热锅冷油，加入姜片和蒜瓣煸炒出香味后，加入酸菜翻炒，大约2分钟，让酸菜的酸香味释放出来。然后，加入适量的水，水量要能够完全淹没鱼身，煮沸后加入豆腐，略煮片刻使豆腐入味。
接下来，加入腌制好的鱼。在水开后，撇去表面的浮沫，保持汤面的清澈，炖煮约8分钟，使鱼肉熟透。，加入葱段，调入适量的盐和生抽，再煮1-2分钟，确保调料均匀入味。
做好的酸菜鱼可以直接盛出，撒上一些香菜和干辣椒提味，鲜香扑鼻的酸菜鱼就完成了。吃的时候，鱼肉鲜嫩，酸菜酸爽，汤汁浓郁，非常开胃。搭配米饭，简直是绝配！
总结来说，使用简单的调料、快速的烹饪方式，就能够制作出美味的家常酸菜鱼。相信只要按照上述步骤操作，你也能轻松在家享受到这一美味的菜肴。快来试试吧！
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