Heute werde ich etwas knuspriges Schweinefleisch mit diesen beiden Stücken Pancetta braten.
-Waschen und schneiden Sie das Paneer in Streifen, wie in der Abbildung gezeigt. Das gesamte geschnittene Fleisch in eine Schüssel geben.
-Vor dem Würzen die benötigten Pfefferkörner anbraten, bis sie leicht verkohlt sind, dann zerdrücken, Zwiebel und Ingwerwasser hinzufügen, um den Fischgeschmack zu entfernen, dann mit dem Fleisch vermischen und gut durchmischen.
Salzen und pfeffern, dann das Zwiebel- und Ingwerwasser dazugeben und weiterrühren, bis alles gut vermischt ist.
-Als Nächstes bereiten Sie den Teig zum Braten des knusprigen Fleisches vor. Etwa zwei Kilogramm Fleisch in 750 Gramm Süßkartoffelmehl geben, drei Eier verquirlen, mit Stäbchen gut verrühren und dann mehrmals eine kleine Menge Bier dazugeben, bis der Teig geschmeidig wird und sich gleichmäßig mit Fleisch belegen lässt. Es ist nicht nötig, dem Teig Wasser hinzuzufügen, und wenn man das Fleisch stattdessen mit Bier brät, wird es knuspriger.
-Den Teig mit dem Fleisch vermischen, so dass das Fleisch gleichmäßig mit dem Teig bedeckt ist. Wenn das Fleisch nicht abfällt, wenn es mit dem Teig bedeckt ist, ist es bereit zum Braten.
-Das Öl auf 50 Prozent erhitzen und das Fleisch nach und nach in die Pfanne geben, damit es nicht anhaftet. Wenn das Fleisch gar ist, wenden und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 8 Minuten braten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Dann das Fleisch herausnehmen, einen weiteren Streifen einlegen und erneut braten, damit das Fleisch knusprig wird.
-Die Hitze des Öls auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 2 Minuten braten, damit das knusprige Fleisch in einem Bissen fluffiger und knackiger wird.
Wenn es Ihnen gefällt, probieren Sie es aus.
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