Material:
- 2 Süßkartoffeln
- die richtige Menge an Stärke
- Mäßige Menge Speiseöl
- Mäßige Menge an Zucker
Schritte:
- Die Süßkartoffeln waschen und in lange, etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
- Die geschnittenen Süßkartoffelpommes 15 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- Die eingeweichten Süßkartoffelpommes herausnehmen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
- In eine Schüssel eine gute Menge Maisstärke geben und die Süßkartoffelpommes mit einer gleichmäßigen Schicht Maisstärke bestreichen.
- Genügend Speiseöl in eine heiße Pfanne geben und auf 60 % erhitzen. Die mit Stärke ummantelten Süßkartoffelpommes in die Pfanne geben und goldbraun frittieren, dann aus der Pfanne nehmen und das Öl abgießen.
- In einer separaten Pfanne die richtige Menge Speiseöl erhitzen, die richtige Menge Zucker hinzufügen und bei niedriger Hitze kochen, bis der Zucker zu einer sirupartigen Konsistenz schmilzt.
- Die frittierten Süßkartoffelpommes in den Sirup geben und vorsichtig schwenken, um sie gleichmäßig zu überziehen.
- Auf kleiner Flamme weiterbraten und kochen, bis der Sirup dick und klebrig ist und die Süßkartoffelpommes gleichmäßig mit dem Sirup bedeckt sind.
- Schalten Sie den Herd aus und warten Sie, bis der Sirup abgekühlt und fest geworden ist, bevor Sie ihn servieren.
Tipp:
- Bevor Sie die Süßkartoffelpommes frites frittieren, können Sie sie eine Weile in den Kühlschrank legen, damit sie noch knuspriger werden.
- Geben Sie nicht zu viele Süßkartoffelpommes auf einmal in die Pfanne, da sonst die Temperatur sinken und der Geschmack beeinträchtigt werden kann.
- Gebackene Süßkartoffeln werden am besten sofort nach dem Frittieren gegessen, damit die knusprige Textur der Süßkartoffelpommes erhalten bleibt.
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