糖醋排骨是一道广受欢迎的传统菜肴，因其酸甜的口味和酥软的肉质而备受喜爱。这道菜不仅适合家常便饭，也是聚会聚餐的热门选择。如果你也想在家尝试制作这道美味的糖醋排骨，下面将为你详细介绍其经典做法和一些小技巧。
制作糖醋排骨首先需要准备好食材。主料包括猪肋排500克，辅料有生姜、葱、蒜、料酒、白糖、醋、 soy sauce（酱油）、盐和适量的淀粉。在选择肋排时，可以选择鲜嫩的部分，这样煮出来的排骨口感更加丰富。
接下来，将肋排切成适当的段，用清水洗净，然后放入锅中，加入足量的水，放入姜片和葱段，倒入一些料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨用冷开水冲洗干净备用。这一步是为了去腥和提升排骨的口感。
随后，可以开始调制糖醋汁。在一个碗中，加入3勺白糖、2勺醋、1勺酱油和适量的盐，搅拌均匀，直到糖溶化后备用。糖醋汁的比例可以根据个人口味适量调整，根据喜欢的酸甜度调配。
接下来，将锅预热，加入适量的油，然后放入焯过水的排骨，用中火煎至表面微黄色。注意翻动，以免粘锅。煎好后，倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀，让每根排骨都裹上浓郁的汁液。
最后，加入适量的水，稍微淹没排骨，改为小火炖煮20分钟。煮至汤汁收浓后，撒上葱花增香，翻炒均匀，即可出锅。
这道糖醋排骨色泽金黄，甜酸可口，肉质鲜嫩，让人垂涎欲滴。不仅适合自己的家庭享用，也非常适合邀请朋友一同分享。尝试制作这道美味的糖醋排骨，让你的餐桌在家常便饭中也能闪耀出一份独特的风味。
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