Als traditionelle Delikatesse in Guangdong sind Reisnudeln für ihre zarte Textur und ihren einzigartigen Geschmack bekannt. Wenn Sie zu Hause authentische Reisnudeln zubereiten möchten, liegt der Schlüssel im Rezept und im Herstellungsprozess der Reismilch. In diesem Artikel verraten wir Ihnen das Rezept und die Herstellungsschritte für eine authentische Reisnudelsuppe.
Die Auswahl der Zutaten für den Reissirup ist sehr wichtig. Es wird empfohlen, hochwertigen Reis zu verwenden, der eine Mischung aus Klebreis mit mäßiger Viskosität und gewöhnlichem Reis im Verhältnis ist. Das spezifische Verhältnis ist 30% für Klebreis und 70% für gewöhnlichen Reis. Waschen Sie den Reis und weichen Sie ihn etwa 4-6 Stunden in Wasser ein, damit er das Wasser vollständig aufnimmt und weich wird.
Der nächste Schritt ist das Pürieren der Reismilch. Lassen Sie den eingeweichten Reis abtropfen, geben Sie ihn in einen Mixer, fügen Sie die richtige Menge Wasser hinzu und mixen Sie ihn entsprechend dem Verhältnis von Reis zu Wasser von 12. Nach dem Mixen in einem feinen, kornfreien Zustand werden die überschüssigen Verunreinigungen herausgefiltert, um reine Reismilch zu erhalten. Um die Zähigkeit und die Textur der Reispaste zu verbessern, können Sie eine kleine Menge Maisstärke oder geklärtes Mehl hinzufügen, deren Anteil etwa 5% des Gewichts des Reises beträgt.
Sobald der Reissirup vermengt ist, werden die Wurstrollen gedämpft. Die Dämpfschale gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Speiseöl bestreichen, um ein Anhaften zu verhindern. Die entsprechende Menge Reispaste hineingeben und gut schütteln, um sie auf dem gesamten Dämpfeinsatz zu verteilen. Bei starker Hitze 2 bis 3 Minuten dämpfen und herausnehmen, wenn die Reispaste zu einer transparenten Form erstarrt ist.
Sie wird gewürzt und gerollt. Die gedämpfte Nudelschale flach drücken, die richtige Menge an Gewürzen wie Sojasauce, Erdnussbutter und gehackte Frühlingszwiebeln nach persönlichem Geschmack hinzufügen, vorsichtig aufrollen und zum Servieren in kleine Stücke schneiden. Um den Geschmack zu verbessern, kann man auch etwas gebratenes Schweinehackfleisch oder frische Garnelen dazu reichen.
Mit diesen Schritten können Sie ganz einfach eine authentische und köstliche Reisnudelsuppe zu Hause zubereiten. Wenn Sie das Rezept und die Zubereitung des Reisteigs beherrschen, können Sie nicht nur den authentischen Geschmack genießen, sondern auch kreative Kombinationen nach Ihren persönlichen Vorlieben zusammenstellen und die Wurstnudeln bunter machen.
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