茄子是一种非常常见的蔬菜，味道鲜美，制作的菜品也非常多样化。下面是几种常见的茄子菜品的做法，供您参考：
- 鱼香茄子：
材料：茄子2根、猪绞肉100克、豆瓣酱10克、生姜蒜末适量、葱段适量、料酒10克、酱油5克、糖5克、白醋适量、淀粉适量、食用油适量
做法：
1）茄子切成段，放入盐水中泡制15分钟，使其去除苦味。
2）热锅中加入适量的油，将茄子炸至金黄色，捞出备用。
3）热锅加入适量的油，爆炒姜蒜末和豆瓣酱，再加入猪绞肉炒至变色。
4）加入料酒、酱油和糖，炒匀后加入茄子翻炒均匀。
5）用适量的水煮开，加入淀粉勾芡，最后加入葱段和白醋即可。 - 麻婆茄子：
材料：茄子2根、豆瓣酱10克、豆豉10克、辣椒粉适量、花椒适量、葱姜末适量、盐适量、酱油适量、淀粉适量、食用油适量
做法：
1）茄子切块，放入盐水中泡制15分钟，去除苦味后捞出备用。
2）锅中热油，将茄子炸至变软捞出备用。
3）锅中留底油，爆炒葱姜末和豆豉。
4）加入豆瓣酱、辣椒粉和花椒粉，炒匀后加入炸好的茄子炒匀。
5）加入适量的水、盐和酱油煮开，用少量淀粉勾芡，最后加上葱花即可。 - 家常茄子煲：
材料：茄子2根、土豆2个、青红椒各适量、蒜末适量、生姜蒜泥适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、食用油适量
做法：
1）茄子和土豆切块，青红椒切段备用。
2）热锅加入适量的油，将茄子煎至两面金黄。
3）另起锅热油，爆炒蒜末和姜蒜泥。
4）加入土豆炒至变色，再加入煎好的茄子、青红椒翻炒均匀。
5）加入盐、生抽、老抽、蚝油和料酒，炒匀后加适量水，煮开后转小火炖煮10分钟即可。
希望上述茄子菜品的做法对您有所帮助，祝您制作美味茄子菜品成功！
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