每年腊月，我们家都会买好多猪肉，把它烧好，腌起来，留着来年吃。腌肉没有腥味，香味满满，可以炒菜，包饺子，煮面，怎么吃都好吃，百吃不腻。
一、新鲜的猪肉放大盆里泡洗干净
正在泡着的肉，看着很新鲜
二、把肉放锅里，加满水，大火煮出血沫。捞出刮好猪毛，清洗2-3遍，清洗干净放到盆里。
清理干净的肉
三、清理干净的肉放锅里，加满水，放好调料，盖上锅盖，把肉煮透。
煮肉
四、煮好以后捞出来，另起两口锅。一口锅炒个焦糖水，给肉上色。另一口锅多一些放油，得能把肉淹没。把上好糖色的肉放油锅里炸，炸至颜色发红就好了。捞出来放缸里，多撒些盐巴腌起来，最后等炸肉的油凉一些，把油倒缸里，把到阴凉的地方，这样的肉放置一两年都不会坏，随吃随切。
刚炸出来的肉
做好的腌肉
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