鸡西刀削面辣汤是一道地方特色美食，做法和配方可能因人而异。这里提供一个基本的家常做法和配方供参考：
所需材料：
– 刀削面
– 猪肉末
– 豆腐皮
– 葱姜蒜
– 青菜（可选）
– 辣椒油、豆瓣酱等调味料
– 盐、鸡精等调味料
做法：
1.将刀削面放入滚水中煮至变软捞出备用；
2.锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香，再加入猪肉末煸炒至熟；
3.倒入适量清水，再加入豆腐皮、青菜等材料，煮开后加入辣椒油、豆瓣酱等调味料；
4.最后加入煮熟的刀削面，调入盐、鸡精等调味料即可。
需要注意的是，这里提供的是一种基本做法和配方，实际上每个人都可以根据个人口味进行自由调整。
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