腌白萝卜是一道风味的小菜，色泽洁白，口感清脆，非常适合搭配各种家常菜。它不仅可以作为餐桌上的配菜，还能帮助促进食欲，尤其是在夏季，腌制的白萝卜更是清凉解腻的好选择。接下来，我将为大家分享一种简单易行的腌白萝卜的家常做法，让你在家也能轻松享受这道美味。
首先，我们需要准备一些新鲜的白萝卜，选用笋白色的品种，口感会更加脆嫩。将萝卜清洗干净，去掉顶端和根部，接着切成薄片。注意，切得越薄，腌制后越能入味。切好的萝卜放入一个干净的碗中，撒上一些盐，轻轻揉搓，让盐充分与萝卜片裹在一起。这一步不仅帮助去水，还能让萝卜更加爽口。
接下来，将腌制好的萝卜静置2030分钟，期间可以准备其他调味品。你可以根据个人口味准备一些白醋、糖、蒜末和辣椒粉等。一般来说，白醋和糖的比例为21，具体可以根据自己的口味调整。蒜末和辣椒粉能够给腌萝卜增添香味和微辣感，增添风味。
待萝卜出水后，将其用清水冲洗干净，以去除多余的盐分。然后，将冲洗干净的萝卜片放入干净的玻璃瓶中，依次放入蒜末和辣椒粉，再倒入已经调好的白醋和糖的混合液。确保萝卜片完全被液体覆盖，这样更容易入味。
，密封瓶口，放入冰箱冷藏腌制，24小时后就可以享用了。腌制时间越长，味道会更加浓郁。如果想要吃到更加 crispy 的萝卜，可以提前取出一部分，放入盘中，伴餐即食。
自制的腌白萝卜，酸甜可口，清脆爽口，既是开胃小菜，也是调味良品。适合家庭餐桌的每一顿，做法简单，所需材料也更易获得。大家不妨在闲暇时尝试制作，给家人的餐桌增添一道色香味俱佳的开胃小菜！
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