在众多家常菜中，猪肺因其独特的口感和丰富的营养而受到很多人的喜爱。今天我们来分享一道经典的家常猪肺做法，不仅简单易学，而且味道鲜美，适合家庭聚餐时制作。
选购新鲜的猪肺是制作美味猪肺的关键。新鲜的猪肺色泽粉红，无异味，表面润滑。如果你不太熟悉猪肺的选购，可以请肉铺的老板帮忙挑选。在准备好食材后，接下来我们需要对猪肺进行初步清洗。在流水下，将猪肺反复冲洗，用一点盐搓揉，可以去除多余的杂质和腥味。
清洗干净后的猪肺需要用热水焯烫。将猪肺放入锅中，加足量清水，放入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，焯水时间控制在5分钟左右。焯水后，将猪肺捞出，用冷开水冲洗，待其稍微冷却后，切成适口的块状。
接下来我们进入关键的烹饪环节。准备好一些配料，如葱姜蒜、干辣椒、八角等。锅中放油，加热后放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入切好的猪肺，翻炒均匀。再加入适量的生抽、老抽、盐等调味品，继续翻炒。
为了让猪肺更加入味，可以加入适量的高汤或者清水，继续炖煮。炖煮的时间控制在15到20分钟，让调料充分渗透进猪肺中。放入青菜炒匀，转小火再煮个5分钟，即可出锅。这样做出的猪肺既能保持原汁原味，又能让食材的香气融入其中。
这道焖猪肺的做法简单易行，菜品色香味俱佳。无论是与米饭搭配，还是单独作为一款下酒菜，都是绝佳选择。家庭聚餐时，这道菜不仅能丰富餐桌，还能吸引亲友们的目光。快动手尝试吧，让这道美味的家常猪肺成为你餐桌上的新宠！
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