做蒜蓉龙虾尾，好多朋友都是焯水后直接下锅炒，其实这样做都是不对的，难怪自己做的总是又腥又柴还不入味，那么今天酒店大厨分享正确做法，其实只需要多加这一步，就可以蒜香浓郁，肉质鲜嫩，一点也不腥，那么接下来咱们就一起把大酒店的味道带回家。
详细做法
1、咱们首先准备适量的龙虾尾，放入盆中备用。接着再准备小香葱，改刀切成葱花就可以，加入葱花主要就是搭配菜品的颜值，家里如果没有的话，咱们可以不用放，切好以后收到大碗中。
那么紧接着，咱们再准备适量的大蒜，先拍扁，再剁成蒜蓉，要剁的稍微细一点，蒜蓉剁好以后，咱们放到清水中，淘洗一下，把上面粘液洗掉，要不然待会炒的时候容易糊锅。
2、下面是好吃的重点，咱们来把龙虾尾处理一下，这个环节有一个非常重要的关键点，大家都忽略了，那么具体做法咱们拭目以待。
咱们首先锅中加上适量的清水，然后把虾尾倒进来，一定要冷水下锅，接着开大火烧至半开不开的状态，咱们把虾尾解冻焯水。咱们虾尾焯水的时间不能太长，也就是最多有2分钟，如果焯水时间过长的话，虾尾的肉质很容易发柴。
朋友们，咱们把虾尾焯烫到用手感觉它这个里面比较柔软，说明已经焯透了，千万不要等开锅。这个时候咱们把火关掉，把虾尾沥一沥水分捞出来，迅速的放到冰镇凉水中去，过凉之后虾尾肉质会更加鲜嫩q弹，好多人就是忽略了这一步，所以导致虾尾自己做好以后不好吃，所以这一步尤为关键。
3、咱们到现在这个时候，咱们所有食材都已经准备好了，紧接着咱们上重点。
咱们首先锅中加上少许食用油，油烧至温热以后，咱们把一部分蒜蓉加进来，开中小火慢慢炒香，炒蒜蓉的时候火别太大，如果火太大的话，容易把蒜蓉炒糊了，就会影响这道菜的口感。蒜蓉炒香以后，咱们把虾尾倒进来，简单翻炒几下子，让虾尾入蒜蓉的香味。
4、接着开始调味，咱们少来上一点生抽提鲜，加上一点蚝油提鲜，来上一勺食盐增加底味，来上一勺白糖提鲜，来上一点胡椒粉去腥，加好以后再把虾尾翻炒均匀，让虾尾充分融入香味。那么随后咱们再往虾尾中加上适量啤酒，一来会使虾尾的更鲜，二来有去腥的作用，稍微没过虾尾就行了，咱们盖上锅盖，开中小火焖制3分钟左右。
到时间以后，打开锅盖，其实这个时候虾味已经完全出来了，然后咱们把火调的稍微大点，把汤汁收一收，要不然汤汁太多。等到咱们汤汁差不多收至浓稠以后，咱们把剩下的蒜末加进来，继续炒香，把蒜末炒出香味。随后再把葱花撒进来，增加菜品的香味，提高菜品颜值，咱们翻炒均匀，这个虾尾就算大功告成了。
总结
全都炒香以后，咱们将其装入盘中，小菜就大功告成了，朋友们哎呀我的个天，这小虾太带劲了朋友们。咱们这样做的龙虾尾，肉质鲜嫩多汁，蒜香浓郁，非常的好吃，喜欢的朋友们赶快去试试吧。
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