导读
在广东的一条小吃街里，有这么一家小店，做的这一道可乐鹌鹑蛋那真是一绝，每逢饭点吃饭的客人那真是人山人海络绎不绝，尤其是到节假日的时候，光排队等待的时间就得1个多小时。据老板说，光这一道菜一天就能卖400多斤，在广东绝对数第一，那么他这道菜到底是怎么做的？他的厨艺又如何呢？我们一镜到底揭秘真相
第一步
哎呀这不是正是周末了今天天气不错，隔壁小媳妇趁我家的没人的时候，非得给我送来他家这点祖传的鹌鹑蛋，说啥呢也要让我给他做顿好吃的，那么咱就先把这点祖传的鹌鹑蛋先把它处理一下
咱们首先先往这个祖传的盆子中，给他哗哗哗加上95号的长江水哎，然后呢咱们再给他咕噜咕噜加上一点这个白醋，要稍微多加一点才可以，接着呢我们接着我们呢再给他加上两勺祖传的食盐，加入这两样可以把咱们这个鹌鹑蛋处理的更加的干净卫生。全部都加好以后我们找两根家里面祖传的筷子，把咱们这碗清水给它充分的搅拌均匀，给它搅拌至晕头转向迷迷糊糊，把这食用盐给它充分的溶解开就可以了
这个清水搅拌均匀后，咱们给它哗哗哗放在这个鹌鹑蛋中，把这个鹌鹑蛋给它浸泡上30分钟，把上面这个污垢和各种细菌给它软化一下子
第二步
好朋友们，趁这个鹌鹑蛋浸泡的过程中，我们需要把这个配菜准备一下子，像咱们这个配菜非常的简单，你像准备这一瓶不大正经的可乐和这一个从树上拔的香葱，咱们只需要把这个香葱给它切一下子就行
好，树上拔的香葱咱们先给他一分每二，然后呢咱们先把这个葱白给他切成这个葱花就可以，好切好咱们先把它放在一边
下面咱们再把这个葱叶也给它切成葱花，咱们这个葱叶和葱白是不能放在一块的哈，因为他们这个这个用途不一样好，一定要给他切的稍微小一点，这样会更香，颜值呢也会更加的漂亮，最后我们把它们切成这个熊样就OK了
全部切好以后，咱们分开放在这个祖传的盘子中备用
第三步
接下来这个环节比较重要，我们呀往这个祖传的小碗中，给它加上一勺这个玉米淀粉，然后再给他哗哗哗加上92号的长江水，全部都加好以后，我们找两根家里面祖传的筷子，把这个水淀粉给它充分的搅拌均匀，把他们搅拌到晕头转向迷迷糊糊，使他们都相互紧密融合在一起，咱们准备这个水淀粉，可以让咱们炒好的这个菜品色泽上更加的明亮诱人，看起来非常的有食欲，能够让咱们这个鹌鹑蛋给它挂一点这个汤汁，吃起来也会更加的好吃
第四步
好朋友们，咱们这个配菜呢已经是准备好了，下面是重要的环节哈，咱们把这个鹌鹑蛋给他好好的清洗干净
好，朋友们咱们现在这个鹌鹑蛋已经是泡的差不多了，咱们用你这个祖传的左手，咱们把每一个鹌鹑蛋给它反复的搓洗干净，一定要慢慢的搓洗，别把它呢给搓破了，然后放在这个祖传的大碗中
好慢慢的来哈别着急，这个鹌鹑蛋我们在煮之前，很有必要像我这样给他反复的认真的清洗一遍，因为这个鹌鹑蛋他这个运输过程中，他容易残留很多的灰尘杂质，另外他也容易寄生了很多的这个细菌，我们这样清洗干净以后，可以使我们吃的更加的安全放心
第五步
好，朋友们，咱们所有的食材都已经准备好了，下面才是重点中的重点，我们开始烹饪
好，咱们先把这口祖传的铁锅中给它哗哗哗加上98号的长江水，然后我们再加点料酒哎去腥，全部都加好以后我们把这个洗好的这鹌鹑蛋，悄悄的给它冷水下入锅中，一定要慢慢的给它下，别把这鹌鹑蛋给下破了
全部加好以后，我们给它开起中小火把这个鹌鹑蛋给它煮上一煮，朋友们人家老板亲口告诉我，咱们在煮这个鹌鹑蛋的时候千万不要把这个锅盖给它扣上，如果扣盖的话，这个我们煮的时间就会很容易过短，他这个就很容易煮不熟，我们一定要把它完完整整的给它煮熟了，而且这样煮这个营养成分也不容易给它流失掉
我们煮制的时间大概是15分钟左右，到时间以后我们把它控水捞出，然后我们把它放在装有这个冷水的祖传的大碗中，一定要给他用这个冷水泡一泡，这样咱们在剥这个皮的时候更加的方便，更加的容易
第六步
咱们这个鹌鹑蛋完全晾凉之后，我们给他磕磕几下，把这个皮给他剥下来，咱们可以看到啊这样这个皮非常容易剥，像这个状态就可以，然后咱们给它放在这一个祖传的大碗中，好我们给它全部一次性的给它剥完，我们最后把它处理成这个熊样就差不多了
第七步
下面我们开始烹饪，咱们接着往这个祖传的锅中给它哗哗哗加上95号的大豆油，少来一点啊就可以。油烧热以后咱们直接下入这个鹌鹑蛋，咱们在煎的时候要给他时不时的晃动锅身，一定要开这个中小火慢煎，别把这个鹌鹑蛋给煎糊了，另外如果开大火的话，这鹌鹑蛋也很容易破裂，咱们一定要给他开中小火慢煎
煎制到一半的时候，咱们给它稍微的来上一点这个老抽，给它上点颜色，然后再加上一点这个祖传的生抽给它提鲜，一点这个祖传的蚝油提鲜，一点点啊就可以，我们继续的煎制，使这个鹌鹑蛋均匀的上色入味
等到这个鹌鹑蛋呈现虎皮状的时候，我们给他呢加上一点这个可口可乐给他的稍微的煮一下，可口可乐的咱不要加太多，然后我们给它盖上盖子，给它焖炖上5分钟左右。到时间以后我们打开盖子，好咱们给它大火收一下汤汁，这时候一定要给他开大火。接着呢我们再淋入少许的水淀粉给它勾一个薄芡，然后我们撒点这个黑黑的白芝麻给它增香，再把这点葱花哎给它放里边，咱们继续给它翻炒均匀。出锅前我们再淋入少许的明油，增加咱们这个菜品的亮度，咱们继续啊给它翻炒均匀就可以了。关火之后咱们再把这葱花给它撒上，然后咱们就直接可以盛出装盘了
总结
好，朋友们，咱们这道菜呢现在已经是炒好了，我先替大家伙尝尝这个菜的口味怎么样，看看有没有这个老师傅说的这么厉害
嗯，可以说咱们这个鹌鹑蛋比较的香甜绵软，而且吃起来口中有一股这个香葱的香味，可以说这个菜这口感非常的棒，推荐咱们家人们一定要在家里试一试这道菜，尤其是家里的小朋友我估计特别喜欢吃
好了朋友们，今天这个作品就到这里，如果大家有什么想吃的想看的想学的想玩的，欢迎在我最新下方作品留言，咱们下期再见，拜拜
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